山药羊肉粥（养气抗衰）

【原料】

    粳米100克，山药150克，羊肉(瘦)50克，葱末、姜末、盐、胡椒粉各适量。

【做法】

1．粳米淘净，用冷水浸泡半小时，备用。

2．山药洗净，去皮，切丁；将羊肉洗净，放入开水内煮至五成熟捞出，切成丁块，备用。

3．锅内放水、粳米，用大火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入羊肉块、山药丁、葱末、姜末、盐，煮沸片刻，撒上胡椒粉即可。

【功效】

    本品具有补中益气、养脾健胃的功效。

【温馨提醒】

山药烹调的时间不要过长，因为久煮容易使山药中所含的淀粉酶遭到破坏，降低其健脾、帮助消化的功效，还可能同时破坏了其他不耐热或不宜久煮的营养成分，造成营养素的流失。

【食材妙用】

米油俗称米汤、粥油，为煮米粥时浮于锅面上的浓稠液体，性平味甘，最能补虚，老幼皆宜，病后产后体弱之人尤为适合，赵学敏的《本草纲目拾遗》云：米油滋阴长力，肥五脏百窍。力能实毛窍，最肥人。