大枣木耳猪腱汤（养气抗衰）

【原料】

    干银耳20克，干黑木耳40克，猪腿肉480克，大枣50克，盐适量。

【做法】

1．银耳用水浸1小时，剪去较硬的部分，撕成小朵，水煮5分钟，捞起洗净；黑木耳用水浸1小时，撕成小块，水煮5分钟，捞起过冷水；猪腿肉洗净，用水煮5分钟；大枣洗净去核。

2．砂锅内放适量水烧开，放入各料煲开，小火煲3小时，下盐调味即成。

【功效】

    此汤具有气血双补、补虚养身的功效。

【温馨提醒】

黑木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以两者不宜同食。

【食材妙用】

取黑木耳15克，大枣15枚，把黑木耳和大枣用水泡后，放在碗内，加入适量冰糖和水，蒸30分钟。此饮滋阴活血、补气养血，对贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征有疗效。

【烹调小助手】

好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果型短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果型凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。