猪肝粥（养肝抗衰）

【原料】

    猪肝、大米各100克，葱花、姜末、花椒、盐、味精各适量。

【做法】

1．将猪肝洗净，切片，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。

2．待熟时调入葱花、姜末、花椒、盐、味精等，再煮一二分钟即可。

【功效】

    此粥具有养肝明目的功效。适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。

【温馨提醒】

猪肝中含有大量的维生素A，如果摄取过多，会使肝产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝，会造成维生素A摄取过剩。

患有高血压病、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，  因为肝中胆固醇含量较高。

【烹调小助手】

猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。