养肝粥（养肝抗衰）

【原料】

    羊肝、大米各100克，葱花、姜末、花椒、盐、味精各适量。

【做法】

1．将羊肝洗净，切丝，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥。

2．待粥熟时调入葱花、姜末、花椒、盐、味精等，再煮一二沸即成。

【功效】

    此粥具有养肝明目的功效。适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。

【温馨提醒】

本品不宜久服，以免引起维生素A过多症，表现为食欲缺乏、烦躁不安。另外，羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者应忌食。

【烹调小助手】

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。