青椒猪肝（明目护目）

【原料】

    猪肝250克，青椒60克，花椒粒15克，淀粉、料酒、酱油、食用油各适量，盐、白糖、味精、胡椒粉各少许。

【做法】

1．花椒粒加适量水煮5分钟。

2．猪肝切薄片，用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干，加料酒、酱油、淀粉拌匀。

3．青椒洗净去籽，切成大块。

4．炒锅入油，将青椒块、猪肝片一起下锅炒3分钟左右，加入盐、白糖、胡椒粉、味精拌炒数下，最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

【功效】

    本品具有补肝养血、明目的功效，适用于肝肾阴虚、气阴两虚导致的眼睛干涩。

【温馨提醒】

猪肝的胆固醇含量很高，高血脂者不宜食用。

炒猪肝时，不要一味求嫩而欠火，这样既不能有效去除猪肝中的毒素，又不能杀死猪肝中的病菌与寄生虫卵。

【食材妙用】

对于刚生完宝宝的新妈妈，在月子里可以喝些猪肝汤，因为猪肝汤有破血、收宫(子宫复旧)的作用，可以使产后妈妈得以更好地恢复体型。