补肾益精—山药

山药又称薯蓣、薯药、长薯，为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮（怀）山药最好，是一种具有高营养价值的健康食品，外国人称其为“中国人参”。山药口味甘甜，性质滋润平和，归脾、肺、肾经。中医认为它能补益脾胃、生津益肺、补肾固精，对于平素脾胃虚弱、肺脾不足或脾肾两虚的体质虚弱，以及病后脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精、带下、小便频数等非常适宜。

《本草纲目》对山药的记载是：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”因为山药的作用温和，不寒不热，所以对于补养脾胃非常有好处，适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良、腹泻的人食用：患有糖尿病、高血脂的老年人也可以适当多吃些山药。

《红楼梦》第十一回有这样一段文字：“（熙凤）于是和秦氏坐了半日，说了些闲话，又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道：‘好不好春天就知道了。如今过了冬至，又没怎么样，或者好了也未可知。，婶子回：‘老太太、太太放心吧。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。，凤姐说道：‘明日再给你送。，”

在这段文字中我们看到了“枣泥馅的山药糕”，贾母吃，秦可卿也吃，这是《红楼梦》中第二次出现山药。可见枣泥山药糕是红楼梦中人的一道美食，它的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣、山药可以补气血、健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。

山药食疗方：

山药枸杞粥

材料：白米100克，枸杞10克，山药300克

做法：将白米和枸杞洗净沥干，山药洗净去皮并切成小块。将500克的水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟即可。

功效：温补肾阳，缓解肾阳不足、腰膝酸冷、肢体水肿、小便不利或频多。此粥营养丰富，体弱、容易疲劳的女士多食用，可助常保好气色，病痛不侵。

冰糖山药

材料：山药500克，冰糖100克，清水5~6碗。

做法：将山药削皮并切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟）即可。

功效：温补肾阳、化气行水。