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【润肺养肾功效】
黑木耳具有润肺、补肾、止血、益气等功效,常用于辅助治疗肺虚咳嗽、咯血、便秘等症。黑木耳对肾结石也有一定的食疗功效。
【选购方法】
黑木耳有抗凝的作用,出血性疾病患者不宜食用。孕妇也应少食。
【不宜人群】
优质黑木耳乌黑有光泽,背面为暗灰色,耳瓣略展,无结块。
白菜炒木耳
(清肺洗肠、补肾益气)
原料:白菜300克,黑木耳50克
调料:八角6克,葱花、姜丝各5克,植物油、老抽、醋、白糖、盐各适量
做法:
1.白菜洗净,用手撕成片;黑木耳用温水泡发,择去根部,清洗干净。
2.锅入油烧热,下八角炒出香味,放入葱花、姜丝继续煸炒,再放入白菜片,大火翻炒均匀。
3.白菜片炒至微微变软时,放少许老抽翻炒均匀,放适量白糖、醋调味。
4.将木耳放入锅中,翻炒至熟,撒少许盐炒匀即可。
海带木耳瘦肉汤
(补血养肝、清肺养肾)
原料:猪瘦肉50克,海带150克,黑木耳30克
调料:味精、盐各适量
做法:
1.将黑木耳泡发后洗净,切丝;海带洗净后切丝;猪瘦肉洗净后切丝。
2.往锅中加适量清水,煮沸后放入猪肉丝、海带丝和黑木耳丝,大火煮沸后改小火继续煮2分钟。
3.最后加适量味精和盐调味即可。
木耳炒猪肝
(明目补血、防病开胃)
原料:猪肝200克,黑木耳30克
调料:葱末、姜丝、豌豆淀粉、梢物油、香油、料酒、味精、盐各适量
做法:
1.将黑木耳用冷水泡发,撕朵,洗净备用。
2.猪肝洗净后切薄片,用淀粉抓均匀,放热水中汆一下,沥干水分。
3.锅入油烧热,下猪肝片翻炒片刻,加料酒、葱末、姜丝、盐,把猪肝煸炒至熟透,倒漏勺里沥油。
4.用锅底的油将黑木耳用大火翻炒至熟,再把猪肝回锅,加味精、香油稍炒即可。
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