土豆炖牛肉多食加重胃负担

土豆炖牛肉，想必是每个人都很熟悉的一道家常菜吧，不过估计你感到惊讶的是为什么这么一道大家熟之又熟，吃了一代又代的菜居然也不宜多吃呢?其实这道菜本身并没什么大问题，只是从肠胃消化负担方面来讲，建议你不要常吃、多吃。

如果仅从营养方面看，不管牛肉还是土豆，其营养价值都是很高的。牛肉中含有丰富的蛋白质，每100克牛肉中含量可达20.1克，比猪肉多3.3％，而且牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要。另外，牛肉所含脂肪比猪肉少88.6％，胆固醇也比猪肉少28.4％。相较于猪肉而言，牛肉的确更健康。除此以外，牛肉中还含有丰富的铁和锌，铁和锌一般在维生素C的帮助下才能更好地被吸收，而刚好土豆中就含有丰富的维生素C，二者搭配正好相得益彰。

而土豆里，除了维生素C外，还蕴涵着丰富的维生素A和B族维生素及大量的优质纤维素，微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在机体抗老防病过程中有着重要作用。此外，在供营养的前提下，土豆还能调节由于食用过多肉类而引起的食物酸碱度失衡。因此，大致看来，土豆牛肉的搭配还是可行的。

尽管如此，我们还是得提一下这种搭配不合理的地方和原因。

(1) 土豆和牛肉分别为高蛋白、高糖类食物，所含的热量都比较高，因此常吃容易导致发胖。

(2) 这份菜里纤维素含量较少，不太容易消化。如果加一些番茄就会好些。

(3) 土豆牛肉搭配容易引发消化功能紊乱。这也是我们之所以认为土豆炖牛肉会加重肠胃负担的主要原因。在土豆和牛肉同时进入胃里时，二者本应是同时被消化的，但实际情况却是因为土豆和牛肉消化需要不同浓度的胃酸，因此即使这两种食物都同时到了胃里，胃也不可能同时消化它们，无形中就增加了胃的消化时间，给胃造成了不必要的消化负担。如果长期大量食用的话，容易造成胃消化功能紊乱，引发胃部不适。

虽然，土豆炖牛肉不管是在食物搭配、营养配合还是口味上，都已经被大众所接受了，但是营养学上认为其不好消化也是有着充足的证据。所以，我们不妨中庸一点，适当取舍，每次少吃点，并且注意细嚼慢咽，保证其能被充分消化吸收。这样就既能享受美味，又不会给胃肠造成过大压力。