补肺养血，养生汤类

以下食疗药膳的做法：

马蹄蕹菜汤

【原料】鲜蕹菜200~250克，马蹄（去皮）10个，蜂蜜适量。

【制作】将蕹菜洗净，与马蹄入锅内，加水适量共煮沸，再加入蜂蜜调服。

【功效】此汤有清热润肺、通便消积的功效。民间用以治疗肺中蕴热而致咳嗽干咳少痰或小儿夏季热、疰夏、便秘、口渴尿黄等病症。亦可用于糖尿病。

【注意】蕹菜即空心菜，含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素G等及蛋白质、胡萝卜素；马蹄又叫荸荠，有清热化痰、止消渴的功效。

银耳鹌鹑蛋汤

【原料】干银耳50克，鹌鹑蛋20个，冰糖250克。

【制作】

（1）将干银耳水发涨后，去杂质，入锅内加清水适量，炖烂待用。

（2）在20个酒盅内抹上猪油，打入鹌鹑蛋，上笼蒸3分钟左右。

（3）将炖烂的银耳加清水烧沸，下入冰糖，溶化后撇去浮沫，下入鹌鹑蛋即成。

【功效】养阴润肺，宁络止血。适用于肺阴亏虚而致咳嗽痰中带血、咽喉干燥、皮肤干皱等病症。

蝴蝶茭白汤

【原料】茭白250克，葱段、生姜块各5克，味精1克，料酒15毫升，清汤500毫升，精盐适量，胡椒粉少许。

【制作】

（1）将茭白顺长修切成蝴蝶形，再横切成0.6厘米厚的蝴蝶片；葱取茎部，切成2厘米长的段。

（2）将茭白放入汤盆内，加姜块、精盐、料酒、清汤，蒸2小时后，再加味精、胡椒粉、葱段即成。

【功效】此汤软烂鲜香，汤汁澄清，为春夏秋季疏风解暑之时令汤菜。有清热润肺之功。适用于肺胃阴虚而致口干口渴、干咳少痰、咽喉干燥、纳少食呆等病症。

【注意】茭白要选用细嫩、洁白、肥厚者，切不可以用青茭。