补肺益气的三款美味药膳

以下食疗药膳的做法：

双参烧鲤鱼

【原料】西洋参10克，冬笋片15克，党参6克，活鲤鱼1尾(约750克），香菇（水发）5克，白糖、料酒、食盐、酱油、葱、蒜、味精、水豆粉、姜汁、花生油、猪油及清汤各适量。

【制作】

（1）将活鲤鱼除去鳞和内脏后洗净，在鱼身上斜切成十字花刀。西洋参、党参切成厚片，香菇切成对开，姜、葱及蒜洗净后备用。

（2）将炒锅置武火上，放入花生油烧至六成热时将鲤鱼炸成金黄色，捞出去油。

（3）将炒锅置火上，放入猪油、白糖、姜、葱、蒜，炒至枣红色时下炸好的鲤鱼，同时下西洋参、党参、清汤、料酒、食盐、酱油、姜汁，烧开后移到文火上煨，待汤汁已浓，鱼已熟透时将鱼捞出，放在鱼盆内。除去西洋参、党参，再把笋片、香菇放入锅内，调入味精，烧开后撇去油沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上面即成。

【功效】补气益肺，除湿安胎。适用于肺气虚所致的咳嗽气短、体弱妇女胎动欲坠及小便不利等症。

陈皮油烫鸡

【原料】陈皮25克，嫩公鸡1只，生姜10克，葱10克，冰糖25克，花椒2克，食盐5克，芝麻油3毫升，菜油1000毫升，卤汁适量。

【制作】

（1）陈皮洗净后切粗丝，分成2份。

（2）鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，冲洗干净。姜、葱洗净拍破。

（3）锅内注入清水适量，下入姜、葱、花椒、食盐，置中火上烧沸，下鸡和一半陈皮煮沸约20分钟后将鸡捞出凉凉。汤不用。

（4）锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，将鸡下入卤汁内卤熟捞出。

（5）另用炒锅加入少许卤汁，下入冰糖、食盐收浓成汁，调好味，抹在鸡的面上，锅洗净。

（6）炒锅再置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火，待油温略降后将余下的陈皮撒人锅内炸酥，再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮；最后，在鸡面上再抹层芝麻油即成。

（7）切斩装盘后可将炸酥的陈皮丝撒在上面。

【功效】补肺和胃，行气化痰。适用于脾虚肺弱而致咳嗽咳痰、气短乏力、头晕耳鸣、心悸喘息、纳少食呆、大便不畅等病症。

黄精煨肘

【原料】猪肘750克，黄精9克，党参6克，大枣5枚，姜15克。

【制作】

（1）将猪肘刮洗干净；黄精切成薄片，党参切成节，一起装人干净纱布袋内，扎紧袋口；大枣洗净，姜洗净拍破。

（2）将猪肘、大枣、姜、纱布药袋一同装入砂锅内，加适量清水用武火烧沸，撇尽浮沫，转用文火继续煨至肉烂汁浓即可。

（3）起锅时除去纱布包，用汤碗盛入猪肘、汤、大枣，即可上桌。

【功效】本品汁稠肉软，色泽金黄。补脾润肺。适用于肺脾虚弱而致气喘气短、皮肤失润、面色不华、食欲缺乏、肺虚咳嗽、病后体虚等症。