极力推荐：三款补肺益气药膳

以下食疗药膳的做法：

爆人参鸡片

【原料】鲜人参15克，黄瓜25克，鸡脯肉200克，鸡蛋清1个，冬笋35克，水豆粉、味精、精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡油、猪油、芝麻油各适量。

【制作】

（1）将鸡脯切成长4.5厘米、宽1.5厘米、厚0.15厘米的薄片。将人参洗净，斜切成0.5厘米厚的小片。将冬笋、黄瓜切成骨牌片；葱、姜切细丝。香菜梗切长段。将鸡肉薄片加上盐、味精拌勻后，再加入鸡蛋清、水豆粉拌匀。

（2）将锅内放猪油，待油六成热时下鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤及料酒兑成浓汁。

（3）炒勺内放底油，待油六成热时下葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上浓汁，颠翻煸炒几下，淋上芝麻油即成。

（4）食用时，可分餐食用。

【功效】本品黄白相间，香气宜人。滋补强壮，延缓衰老，大补元气。适用于肺气虚损而致体质虚弱，自汗盗汗、咳嗽气喘、抵抗力低下、心脏衰弱等症。亦可用于妇女产后乳少、贫血、月经不调、肢软乏力等症。

【注意】人参制作中忌铁器，感冒发热者忌食。

虫草全鸭

【原料】老雄鸭1只，冬虫夏草10克，生姜5克，葱白10克，绍兴黄酒15毫升，胡椒粉3克，食盐、清汤、味精各适量。

【制作】

（1）鸭宰后去毛剁爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片。

（2）将鸭头顺颈劈开，取8~10枚冬虫夏草纳入鸭头内，再用棉线缠紧；余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，装人带盖的容器中。

（3）在容器中注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍兴黄酒调好味，用湿绵纸封严容器，上笼蒸约1.5小时。

（4）出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精。

【功效】平补肺、肾，止嗽平喘。适用于肺气虚或肺、肾两虚之喘嗽、自汗、阳痿、遗精等症。

党参炖鹌鹑

【原料】净鹌鹑3只，党参25克，水发口蘑100克，干贝汁20毫升，火腿汁20毫升，味精、盐、料酒、葱段、姜片、鲜汤、胡椒粉、花椒各适量。

【制作】

（1）将鹌鹑剖开脊背，去内脏洗净，下沸水锅中氽烫一下捞起，放入冷水内洗净，再下锅加入清水、葱段、姜片、料酒，烧开后放入沌盅内。

（2）水发口蘑洗净沙质，削去蒂梗；党参洗净，均放入炖盅，加入鲜汤、火腿汁、干贝汁、盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒，用玻璃纸将盅口封好，上笼蒸2~3小时取出，除去玻璃纸即可上席。

【功效】本品色泽银红，鹌鹑肉鲜香，肉酥汤清。补气补血，强筋骨，添精神。可用于肺气亏损、体质虚弱、气虚咳喘、精神疲乏、工作效率低下等症者进补。