养肝必知-养血补气的香菇

【性味归经】性平、味甘；归肝、胃经。

【营养成分】香菇高蛋白、低脂肪、多糖，含有多种氨基酸和多种维生素。香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。

【养肝功效】香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

【宜忌人群】一般人群均可食用；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

【食用宜忌】发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。长得特别‘大的鲜香薛不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大髯食用可对机体造成不良影响。

【养肝食谱】

香菇栗子

【原料】香菇200克，栗子200克，红椒、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许，精盐半小匙，味精适量，蛇油1小匙，色拉油两大匙。

【制作】将香菇、栗子分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、栗子分别焯水，捞出，沥净水分，红椒、绿椒洗净备用。

净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、粟子，再放入红椒、绿椒，调料翻炒，装盘即成。  

【功效】补肝益肾。适宜于肝病患者食用。

★温馨小知识★

中药护肝

①冬虫夏草：能减轻肝脏的炎性细胞浸润和肝细胞的变性坏死，同时具有抗肝纤维化的作用。

②五味子：五味子具有消炎的作用，可促进干细胞修复和再生，同时还可以抑制肝脏的损伤起到保护肝脏的作用；五味子还具有丰富的维生素、木酚素、类黄酮等，可起到补气补神、强肝健肝的作用。

③猪胆粉：其归肝、胆、肺、大肠经，具有清热、解毒、润燥、的作用，可治疗肝火上炎、赤目肿痛等，并且对于咳嗽等也有很好的治疗效果。