养肝必知-补肝明目的胡萝卜

【性味归经】味甘、性平；归肺、脾经。

【营养成分】胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等。

【养肝功效】胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

【宜忌人群】营养不良、食欲不振和高血压、胆结石患者宜多食。脾胃虚寒者不宜食用。

【食用宜忌】烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外，不要过

量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

【养肝食谱】

胡萝卜羊肉汤

【原料】胡萝卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖适量，葱、姜少许。

【制作】将羊肉、胡萝卜洗净切块，分别焯水备用。

锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。

待肉六成熟时，将胡萝卜倒锅内，放盐，把肉和胡萝卜炖烂熟即可。

【功效】补肝益肾，明目。适宜于肝病患者食用。

★温馨小知识★

中药护肝

①冬虫夏草：能减轻肝脏的炎性细胞浸润和肝细胞的变性坏死，同时具有抗肝纤维化的作用。

②五味子：五味子具有消炎的作用，可促进干细胞修复和再生，同时还可以抑制肝脏的损伤起到保护肝脏的作用；五味子还具有丰富的维生素、木酚素、类黄酮等，可起到补气补神、强肝健肝的作用。

③猪胆粉：其归肝、胆、肺、大肠经，具有清热、解毒、润燥、的作用，可治疗肝火上炎、赤目肿痛等，并且对于咳嗽等也有很好的治疗效果。