心肌梗死患者宜吃食物-扁豆

扁豆含有的B族维生素和维生素C能够增强血管弹性，防止出血，还能促进坏死心肌的愈合。其所含烟酸可以软化血管，预防。血栓，形成。因此，扁豆适合心肌梗死患者食用。

【扁豆鸡丝】

材料：扁豆100克，鸡胸肉180克，红椒20克

调料：料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油、姜片、蒜末、葱段各适量

做法：①将扁豆、红椒分别洗净，切丝，氽水；鸡胸肉切丝，放少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍备用。

锅烧热，放入葱、姜、蒜麵，倒入鸡肉丝炒散，淋料酒，倒入扁豆、红椒，加盐、鸡粉调味，淋水淀粉勾芡即可。

【西红柿炒扁豆】

材料：西红柿90克，扁豆100克

调料：盐、鸡粉各2克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量，蒜末、葱段各少许

做法：

①西红柿洗净，切成小块；扁豆洗净，氽煮至断生备用。

②起油锅爆香蒜末、葱段，倒入西红柿翻炒至出汁，放扁豆翻炒匀，淋入料酒，小火翻炒，加盐、鸡粉炒匀调味，大火收汁勾芡即可。