猴头菇——健脾养胃

      猴头菇——健脾养胃

别名：猴头菌、猴头蘑、猴菇菌、羊毛菌、刺猬菌 

性味：味甘，性平 

归经：归脾、胃、心经 

营养成分：蛋白质、挥发油、多糖类、氨基酸、磷

      食用功效
      猴头菇具有健胃、补虚、抗癌之功效，对胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤，以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀、神经衰弱等病症有一定的食疗效果。
Tips：霉烂的猴头菇不可食用，以免中毒。

      饮食宜忌：

适宜：

猴头菇+银耳 有助睡眠

猴头菇+猪蹄 袪湿养胃 

猴头菇+黄芪 滋补身体

相克：
猴头菇+野鸡肉 易导致出血

      猴头菇鲜虾烧豆腐
      益气宽中、健脾和胃
原料：

水发猴头菇70克，豆腐200克，虾仁60克
调料：

盐2克，蚝油8克，生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉7毫升，芝麻油2毫升，鸡粉、食用油各适量
做法：
1.洗净的豆腐、猴头菇切成小块；洗净的虾仁去除虾线；虾仁装入碗中，加入料酒、盐、鸡粉、水淀粉，拌匀，再淋入芝麻油，拌匀，腌渍10分钟。 

2.锅中注水烧开，倒入猴头菇、豆腐，汆煮。 

3.用油起锅，倒入虾仁、猴头菇、豆腐，淋入料酒、生抽，加入清水煮至沸，放入蚝油、盐，炒至食材入味，倒入水淀粉，快速翻炒均匀。 

4.盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

      烹饪指导：

      食用猴头菇时有四个步骤：洗涤、涨发、漂洗和烹饪。只有软烂如豆腐时营养才会完全析出。