豇豆——健脾养胃

      豇豆——健脾养胃

别名：豆角、江豆、腰豆、裙带豆 

性味：味甘，性平 

归经：归脾、胃经 

营养成分：优质蛋白质、B族维生素、维生素C、磷脂、叶酸、钾、胡萝卜素

      食用功效：

      豇豆所含8族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效。胃虛弱、消化不良、食积腹胀、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症及老人都适宜食用。

Tips：豇豆性味平和，但不宜多食，尤其是气滞便结的病人更应慎食。

      饮食忌宜

适宜：

豇豆+粳米 补肾健脾
豇豆+茄子 健脾利湿
豇豆+虾皮 健胃补肾
相克：
豇豆+牛奶 易生成有害物质
豇豆+蜂蜜 腹痛、腹泻

肉末120克，豇豆230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：

食粉2克，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，水淀粉5毫升，食用油适量
做法：
1.摘洗好的豇豆切成段，彩椒切成丁。 

2.锅中注入清水烧开，放入食粉，加入豇豆，搅匀，煮1分半钟至断生，将豇豆捞出，沥干水分。 

3.用油起锅，放入肉末，快速炒松散，倒入姜片、蒜末、葱段，炒出香味，加入彩椒，翻炒均匀，放入盐、鸡粉、蚝油，快速翻炒。 

4.关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。

      烹饪指导：

      豇豆不容易炒熟，用炖的方式能让豇豆更软烂，适合肠胃功能不好的人。豇豆晒干，与肉类同炒或者单独做成酸辣汤食用。豇豆还可以凉拌。