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鸡蛋营养丰富,但是在食用时也要讲究科学,春季并不是所有人都适合食用鸡蛋的。
在春季,由于气候的关系,吃鸡蛋也禁忌。
1.消化不良的老年人、小儿忌吃整个鸡蛋,尤其煮老的鸡蛋,因为鸡蛋在胃里停留时间长达3小时,有损胃的消化功能;
2.老年人、儿童不宜吃油炸鸡蛋,因为油炸鸡蛋蛋白凝固,不易消化,蛋黄含有丰富的胆固酚,心血管、高血压病患者忌食;
3,肾脏病患者应尽量少吃蛋白,因为蛋白的最终代谢产物为尿酸,主要从肾脏排出体外,如果食用,会加重肾脏排泄负担;
4.有些人吃了鸡蛋后,往往会造成胃痛据研究,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有杭原性,与胃肠黏膜表面带有抗休的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应。肥大细胞脱颗粒释放组胺等化学物质,容易使胃肠黏膜充血、水肿、胃肠痉孪,引起胃病或腹痛、腹泻等过敏症状。因此,忌吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物,是最有效的防治方法,临床研究证明,有些人避食鸡蛋数年以后,就不过敏了。
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