鱼鳔+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

※错误搭配※

鱼鳔+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

鱼鳔中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鱼鳔的营养价值，长期大量食用还会导致结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】鱼肚、白鳔、鱼胶、鱼泡。

【解说】硬骨鱼类大多数都有鱼鳔，约占鱼体的5％左右，其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳。将鱼鳔剖开，除去血管及黏膜，将其洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。鱼鳔含有丰富的高级胶原蛋白，是美容佳品。

【食疗功效】鱼鳔性平，味甘，具有补肾益精、滋养筋脉、护肤养颜、养血止血、消肿散瘀之功效。

【选购窍门】应选择外观完整、无爆裂、边缘齐整、肚壁厚实、质地洁净、无血筋、色泽透亮的鱼鳔。

【食用方式】可红烧或炖食。

【储存方式】干燥的鱼鳔应置于陶制或木制容器中，底部放入吸潮剂、生石灰或蒜头密封放置，也可用塑料袋密封后放入冰箱冷冻；发好的鱼鳔不宜久存，应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合胃癌、食管癌、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛、痔疮、肾虚、滑精遗精、带下、产后血晕、破伤风、吐血、创伤出血、痔疮者食用。

【不宜人群】痛风患者以及胃呆痰多、舌苔厚腻、感冒未愈者应禁食。

【食疗菜谱】

★枸杞鱼鳔★

原料：鱼鳔300克，蹄筋50克，白菜心50克，枸杞15克，盐、味精各适量。

制法：将鱼鳔、蹄筋、白菜心、枸杞、盐和味精加水放入碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。

功效：补肾益精、养血安神。

【治病偏方】

★枸杞鱼鳔★

制法：将鱼鳔用香油炸酥，压碎食用，每次5克，每日3次。

功效：治疗食管癌、胃癌。