黄花鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

※错误搭配※

黄花鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

黄花鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了黄花鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】石首鱼、黄鱼。

【解说】黄花鱼营养丰富，肉质肥美，有大、小黄花鱼之分，大黄花鱼体长约40至50厘米，小黄花鱼体长30厘米以下。

【食疗功效】黄花鱼性平，味甘、咸，具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效。

【热量】97千卡／100克

【选购窍门】应选择鱼眼清澈透亮、鱼鳞无脱落、鱼体呈黄白色、鱼鳃呈暗红色、体型肥壮、鱼肚鼓胀的黄花鱼。

【烹调妙招】烹制黄花鱼前，揭去其头部鱼支即可去除异味。

【食用方式】可清蒸、红烧、煎炸等。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合贫血、头晕、失眠、体虚、便溏、水肿腹胀、小便不利者食用。

【不宜人群】癌症、淋巴结核、肾炎、急慢性皮肤病、痛风、支气管哮喘、咳嗽、红斑狼疮、疥疮、血栓闭塞性脉管炎者应禁食。

【食疗菜谱】

★冬笋雪菜黄花鱼汤★

原料：黄花鱼1条，冬笋、雪菜、肥肉各30克，葱、姜、油、香油、清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

制法：

1．将油倒人锅中烧热，放入黄花鱼两面略煎。

2．加入清汤、冬笋、雪菜、肉片、葱、姜、料酒、盐用大火烧开，转小火烧15分钟。

3．再转大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：补气开胃，添精安神，适合体虚食少者、肺结核患者以及术后病人食用。

【治病偏方】

★九制陈皮黄花鱼★

制法：将黄花鱼洗净，加九制陈皮、葱、姜、盐、味精、料酒等蒸熟即可。

功效：疏肝理气、健脾止泻。

营养素分析(以每100g可食部计)