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鳕鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
来源：国医小镇发布时间：2017/3/15
导读：鳕鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鳕鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。
※错误搭配※
鳕鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石
鳕鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鳕鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】大口鱼、大头腥、大头鱼、大头青、鳕狭、明太鱼、鳘鱼。
【解说】鳕鱼属深海鱼类，一般生活在水温较低的海水里，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值，其肝驻还可制成鱼肝油。
【食疗功效】鳕鱼性平，味甘，具有活血化瘀、止痛、通便、杀菌的功效。
【热量】88千卡／100克
【选购窍门】应选择肉色洁白、肉面上无特别明显的红线、鱼鳞排列紧密的鳕鱼。
【烹调妙招】油炸鳕鱼时，想要辨别鳕鱼是否炸熟，可用筷子轻插鱼身，如果筷子拔出时粘带鱼肉，说明未熟，反之表示已熟。
【食用方式】可烧食、蒸食、炸食等。
【储存方式】将盐撒在鳕鱼上，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻保存。
【适宜人群】适合心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、夜盲症、干眼症、便秘、脚气、咯血、跌打损伤、褥疮、烧伤、阴道炎、宫颈炎者食用。
【不宜人群】痛风、尿酸过高者以及婴幼儿、哺乳期妇女应禁食。
【食疗菜谱】
★香煎鳕鱼★
原料：鳕鱼250克，鸡蛋1个，油、淀粉、酱油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制法：
1．将鳕鱼切片，加入盐、酱油、味精、胡椒粉腌渍1小时。
2．将腌渍好的鳕鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊。
3．将油倒人锅中烧热，将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥、呈金黄色时即可。
功效：开胃、增进食欲。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
77.4 |
20.4 |
0.5 |
0.5 |
114 |
14 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.04 |
0.13 |
2.7 |
— |
— |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
42 |
232 |
321 |
130.3 |
84 |
0.5 |
0.86 |
24.80 |
0.01 |
0.01 |
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