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鳕鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

来源:国医小镇发布时间:2017/3/15
导读:鳕鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,会与草酸形成难以消化的沉淀物,导致消化不良,降低了鳕鱼的营养价值,长期大量食用还会导致结石。


※错误搭配※

鳕鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

鳕鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质,会与草酸形成难以消化的沉淀物,导致消化不良,降低了鳕鱼的营养价值,长期大量食用还会导致结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】大口鱼、大头腥、大头鱼、大头青、鳕狭、明太鱼、鳘鱼。

【解说】鳕鱼属深海鱼类,一般生活在水温较低的海水里,是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值,其肝驻还可制成鱼肝油。

【食疗功效】鳕鱼性平,味甘,具有活血化瘀、止痛、通便、杀菌的功效。

【热量】88千卡/100

【选购窍门】应选择肉色洁白、肉面上无特别明显的红线、鱼鳞排列紧密的鳕鱼。

【烹调妙招】油炸鳕鱼时,想要辨别鳕鱼是否炸熟,可用筷子轻插鱼身,如果筷子拔出时粘带鱼肉,说明未熟,反之表示已熟。

【食用方式】可烧食、蒸食、炸食等。

【储存方式】将盐撒在鳕鱼上,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻保存。

【适宜人群】适合心血管疾病、糖尿病、骨质疏松、夜盲症、干眼症、便秘、脚气、咯血、跌打损伤、褥疮、烧伤、阴道炎、宫颈炎者食用。

【不宜人群】痛风、尿酸过高者以及婴幼儿、哺乳期妇女应禁食。

【食疗菜谱】

★香煎鳕鱼★

原料:鳕鱼250克,鸡蛋1个,油、淀粉、酱油、盐、味精、胡椒粉各适量。

制法:

1.将鳕鱼切片,加入盐、酱油、味精、胡椒粉腌渍1小时。

2.将腌渍好的鳕鱼先拍少许淀粉,再挂上蛋黄糊。

3.将油倒人锅中烧热,将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥、呈金黄色时即可。

功效:开胃、增进食欲。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

77.4

20.4

0.5

0.5

114

14

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.04

0.13

2.7

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

42

232

321

130.3

84

0.5

0.86

24.80

0.01

0.01

 

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