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银鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

来源:国医小镇发布时间:2017/3/8
导读:银鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了银鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


※错误搭配※

银鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

银鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了银鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】面条鱼、银条鱼、大银鱼、冰鱼、玻璃鱼。

【解说】银鱼为银鱼科动物,小者仅长3厘米,大者不过1015厘米,身圆如筋,洁白如银,体柔无鳞。银鱼可食率为100%,为营养学家所确认的长寿食品之一,被誉为“鱼参”。

【食疗功效】银鱼性平,味甘,具有益气补虚、养胃健脾、润肺止咳、补肾益阳之功效。

【热量】105千卡/100

【选购窍门】应选择鱼体透明、色泽如银、无鱼鳞脱落的银鱼。

【烹调妙招】将银鱼用水反复洗净后,用开水烫一下再进行烹饪,可祛除大部分细菌。

【食用方式】可煎炸、煲汤等。

【适宜人群】适合高脂血症、食欲不振、消化不良、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳、营养不良、腹胀水肿、小儿疳积、体质虚弱者食用。

【不宜人群】痛风、胃寒者应禁食。

【治病偏方】

★银鱼羹★

制法:将银鱼150克与生姜10克一同煮熟,可加盐少许调味。

功效:益脾健胃、润肺和中,适用于脾胃虚弱、饮食减少或呕逆、小儿疳积、营养不良等病症。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

76.2

17.2

4.0

361

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.03

0.05

0.2

1.86

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

46

22

246

8.6

25

0.9

0.16

9.54

0.07

 

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