鲑鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

※错误搭配※

鲑鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

鲑鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了鲑鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】大马哈鱼、三文鱼。

【解说】鲑鱼是典型的洄游鱼类，是世界名贵鱼类之一，其鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。鲑鱼的营养价值与其颜色成正比，颜色越深，营养价值越高。鲑鱼有“水中珍品”的美誉，由鲑鱼肝脏制成的鱼肝油更是营养佳品。

【食疗功效】鲑鱼性平，味甘，具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中、润肤防皱、降低血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、健脑、预防老年痴呆之功效。

【热量】139千卡／100克

【选购窍门】应选择鱼鳞呈鲜银色、无脱落，鱼皮黑白分明，鱼鳃鲜红，鱼肉呈鲜艳的橙红色，肉质结实有弹性的鲑鱼。

【烹调妙招】鲑鱼在烹饪时只需烹至八成熟即可，这样既可保证其肉质鲜嫩，又能祛除腥味。

【食用方式】可生食、腌制、烧食、烤食、炖食、蒸食、煎食等。

【储存方式】将鲑鱼切成小块，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷冻。

【适宜人群】老少皆宜，特别适合心血管疾病、消瘦、水肿、贫血、感冒、消化不良者以及儿童、脑力劳动者食用。

【不宜人群】痛风、高血压患者以及孕妇、过敏体质者应禁食。

【食疗菜谱】

★葱香烤鲑鱼★

原料：鲑鱼250克，大葱1根，油、盐、白糖、料酒、胡椒粉各适量。

制法：

1．将鲑鱼用白糖、盐、胡椒粉、料酒腌渍30分钟。

2．将鲑鱼刷上油，撒上葱圈，放入烤箱中用180℃烤10分钟，烤熟即可。

功效：补虚劳、润肤、抗癌。

【治病偏方】

★鲑鱼煨萝卜★

制法：将萝卜切块煮熟，与鲑鱼放入锅中，加入清水没过原料，水开后放入鸡精、料酒、白糖、酱油煮20分钟，待汤汁收干即可。

功效：滋养身心、滋阴补虚。

营养素分析(以每100g可食部计)