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鲑鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
来源：国医小镇发布时间：2017/3/7
导读：鲑鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲑鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
※错误搭配※
鲑鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
鲑鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲑鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】大马哈鱼、三文鱼。
【解说】鲑鱼是典型的洄游鱼类，是世界名贵鱼类之一，其鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。鲑鱼的营养价值与其颜色成正比，颜色越深，营养价值越高。鲑鱼有“水中珍品”的美誉，由鲑鱼肝脏制成的鱼肝油更是营养佳品。
【食疗功效】鲑鱼性平，味甘，具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中、润肤防皱、降低血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、健脑、预防老年痴呆之功效。
【热量】139千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼鳞呈鲜银色、无脱落，鱼皮黑白分明，鱼鳃鲜红，鱼肉呈鲜艳的橙红色，肉质结实有弹性的鲑鱼。
【烹调妙招】鲑鱼在烹饪时只需烹至八成熟即可，这样既可保证其肉质鲜嫩，又能祛除腥味。
【食用方式】可生食、腌制、烧食、烤食、炖食、蒸食、煎食等。
【储存方式】将鲑鱼切成小块，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷冻。
【适宜人群】老少皆宜，特别适合心血管疾病、消瘦、水肿、贫血、感冒、消化不良者以及儿童、脑力劳动者食用。
【不宜人群】痛风、高血压患者以及孕妇、过敏体质者应禁食。
【食疗菜谱】
★葱香烤鲑鱼★
原料：鲑鱼250克，大葱1根，油、盐、白糖、料酒、胡椒粉各适量。
制法：
1．将鲑鱼用白糖、盐、胡椒粉、料酒腌渍30分钟。
2．将鲑鱼刷上油，撒上葱圈，放入烤箱中用180℃烤10分钟，烤熟即可。
功效：补虚劳、润肤、抗癌。
【治病偏方】
★鲑鱼煨萝卜★
制法：将萝卜切块煮熟，与鲑鱼放入锅中，加入清水没过原料，水开后放入鸡精、料酒、白糖、酱油煮20分钟，待汤汁收干即可。
功效：滋养身心、滋阴补虚。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
74.1 |
17.2 |
7.8 |
— |
68 |
45 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.07 |
0.18 |
4.4 |
— |
0.78 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
13 |
154 |
361 |
63.3 |
36 |
0.3 |
1.11 |
29.47 |
0.03 |
0.02 |
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