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平鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

来源:国医小镇发布时间:2017/3/6
导读:平鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了平鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


※错误搭配※

平鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

平鱼中含有丰富的蛋白质和钙,会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物,降低了平鱼的营养价值,长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。


食材档案————————————————————————————————

【别名】鲳鱼、银鲳、镜鱼。

【解说】平鱼是一种身体扁平的海鱼,体表光滑,种类繁多,是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

【食疗功效】平鱼性平,味甘,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、强筋健骨、延缓衰老、预防心血管疾病、预防癌症之功效。

【热量】140千卡/100

【选购窍门】应选择身体扁平、肉厚细嫩有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整的平鱼。头部有褐色斑点、腹部变黄的是变质平鱼,不宜购买。

【烹调妙招】将平鱼洗净,先用开水烫一下再进行后续烹调,可以祛除腥味。

【食用方式】可红烧、干烧、熏制、清蒸等。

【储存方式】放入冰箱冷藏可保存5天。冷冻可保存3个月左右。

【适宜人群】老少皆宜,尤其适合心血管疾病、痛风、消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛、神疲乏力、气血不足、食欲不振、久病体虚者以及青少年儿童食用。

【不宜人群】患有慢性疾病和过敏性皮肤病者应禁食。

【食疗菜谱】

★黑市耳平鱼汤★

原料:平鱼1条,黑木耳10克,葱、姜、油、盐、料酒、味精各适量。

制法:

1.将油倒入锅中烧热,放入平鱼稍煎,加料酒、生姜、盐、黑木耳、水,用大火煮开。

2.转中火煮15分钟,放入味精、葱花略煮即可。

功效:益气养血、补溢胃气,适用于治疗消化不良、贫血等症。

【治病偏方】

★平鱼汤★

制法:将平鱼用盐、料酒、味精腌渍,将党参、当归、熟地、淮山药去杂洗净,用纱布袋装好扎口,将平鱼、药袋、葱、姜、料酒、盐、酱油、猪油放人锅中,加水用大火烧沸,转小火炖至鱼熟即可。

功效:补中益气、滋阴补血,增强人体抗病能力。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

72.8

18.5

7.3

77

24

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.04

0.07

2.1

1.26

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

46

155

328

62.5

39

1.1

0.80

27.21

0.14

0.07

 

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