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平鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
来源：国医小镇发布时间：2017/3/6
导读：平鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了平鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
※错误搭配※
平鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐
平鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了平鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。
食材档案————————————————————————————————
【别名】鲳鱼、银鲳、镜鱼。
【解说】平鱼是一种身体扁平的海鱼，体表光滑，种类繁多，是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。
【食疗功效】平鱼性平，味甘，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、强筋健骨、延缓衰老、预防心血管疾病、预防癌症之功效。
【热量】140千卡／100克
【选购窍门】应选择身体扁平、肉厚细嫩有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整的平鱼。头部有褐色斑点、腹部变黄的是变质平鱼，不宜购买。
【烹调妙招】将平鱼洗净，先用开水烫一下再进行后续烹调，可以祛除腥味。
【食用方式】可红烧、干烧、熏制、清蒸等。
【储存方式】放入冰箱冷藏可保存5天。冷冻可保存3个月左右。
【适宜人群】老少皆宜，尤其适合心血管疾病、痛风、消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛、神疲乏力、气血不足、食欲不振、久病体虚者以及青少年儿童食用。
【不宜人群】患有慢性疾病和过敏性皮肤病者应禁食。
【食疗菜谱】
★黑市耳平鱼汤★
原料：平鱼1条，黑木耳10克，葱、姜、油、盐、料酒、味精各适量。
制法：
1．将油倒入锅中烧热，放入平鱼稍煎，加料酒、生姜、盐、黑木耳、水，用大火煮开。
2．转中火煮15分钟，放入味精、葱花略煮即可。
功效：益气养血、补溢胃气，适用于治疗消化不良、贫血等症。
【治病偏方】
★平鱼汤★
制法：将平鱼用盐、料酒、味精腌渍，将党参、当归、熟地、淮山药去杂洗净，用纱布袋装好扎口，将平鱼、药袋、葱、姜、料酒、盐、酱油、猪油放人锅中，加水用大火烧沸，转小火炖至鱼熟即可。
功效：补中益气、滋阴补血，增强人体抗病能力。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
72.8 |
18.5 |
7.3 |
— |
77 |
24 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.04 |
0.07 |
2.1 |
— |
1.26 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
46 |
155 |
328 |
62.5 |
39 |
1.1 |
0.80 |
27.21 |
0.14 |
0.07 |
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