酸奶+谷物类食物=提升营养价值

【相宜食物】

酸奶+谷物类食物=提升营养价值

酸奶中富含乳清蛋白，谷物类食物中富含谷类蛋白，二者同食，乳清蛋白与谷类蛋白搭配，可使营养更丰富。 

食材档案————————————————————————————————

【别名】酸牛奶。

【解说】酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，其营养成分优于鲜牛奶和各种奶粉，被称为“功能独特的营养品”。

【食疗功效】酸奶性平，味酸、甘，具有生津止渴、补虚开胃、增进食欲、促进消化、润肠通便、防治动脉硬化、补血、降低血脂、降低胆固醇、美容、抗癌等功效。

【热量】72千卡／100克

【选购窍门】凝固型酸奶的凝块应均匀细密、无气泡、无杂质，允许有少量乳清析出；搅拌型酸奶应为均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，其含脂量越高颜色越发黄。

【食用方式】可直接饮用，也可搭配小吃、甜品或应季水果食用，还可代替大热量沙拉食用。

【储存方式】应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适消化道癌症、高胆固醇血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝、合身体虚弱、气血不足、营养不良、消化不良、皮肤干燥、肠燥便秘、皮肤干燥者以及使用抗生素者、老年人、女性、儿童饮用。

【不宜人群】泌尿系结石、小儿痴呆、重症肝炎、肝性脑病、急性肾炎、肾衰竭、糖尿病酮症酸中毒、腹泻或其他肠道疾病、胃酸过多者以及胃肠道手术后病人不能饮用。

【食疗菜谱】

★酸奶银耳水果羹★

原料：酸奶250克，干银耳100克，猕猴桃250克，木瓜100克，苹果100克，梨100克，冰糖50克。

制法：

1．将水倒入锅中烧沸，放入银耳熬稠，加入冰糖，熬好后凉凉。

2．将猕猴桃、木瓜、苹果、梨切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌匀食用。

功效：开胃消食、美容养颜。

营养素分析(以每100g可食部计)