乌鱼蛋

《药性考》

【异名】墨鱼蛋，乌贼蛋。

【基原】

为乌贼科无针乌贼属动物无针乌贼和乌贼属动物金乌贼等的缠卵腺。

《本草纲目拾遗》：“产登莱，乃乌贼腹中卵也。”

【性状】

卵圆形而稍扁，表面光洁，乳白色，似鸽蛋大小。

【采收加工或制法】

春夏季捕捉，捕获后，将鲜雌乌贼鱼的卵巢（缠卵腺）割下来，洗净鲜用或用明矶和食盐混合液腌制，使之脱水、蛋白质凝固即为成品。

【性味】味咸，性平。

《本草纲目拾遗》:“味咸。”（引自《药性考》）《中国药用海洋生物》：“咸。”《海味营养与药用指南》：“性平，味咸。”

【归经】入脾、肾经。

【功用】

健脾开胃，利水。适宜于脾虚、纳差、水肿者食用。性考》）

《广西海洋药物》：“健脾开胃、补肾壮腰、利水消肿。适用于中焦失运、食欲不振、水湿内停、水肿等病症。”

【服食方法】可炒、烩、氽汤或煮食。

《随园食单》：“乌鱼蛋鲜最难服事，须用水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”

【服食宜忌】不宜久食。

【食疗方】

1.治胃痛泛酸乌贼蛋5只，海螵蛸9g，同煮。（《中医饮食营养学》引《金峨山房药录》）

2.治食欲不振、肌肤水肿、病后体虚乌鱼蛋15~30g，加水煮熟后食用，每日一次，连服10~30日。(《广西海洋药物》）

【储藏】多鲜用或短时期内置冰箱中保鲜。

【食论】

乌鱼蛋富含高蛋白及人体必需的多种微量元素，对人体有显著的调补作用，因其性平，与不同的佐料佐食，适合于各类型体质的人食用，并有冬食去寒、夏食解热之说法。