虾子

【异名】鰕、青虾《本草纲目》。

【基原】

为长臂虾科沼虾属动物日本沼虾等。我国各地淡水江河湖泊均有分布。

【性状】

日本沼虾体长40~80mm，体形粗短，头胸部较粗大，往后渐变细小，腹部后半部尤为狭小。额角上缘较平直，头胸甲的两侧有两个齿。头胸部前方有一对复眼。触角长度超过体长。腹甲保持分节状态。体呈深青绿色，具棕色斑纹。

《本草纲目》：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青。皆磔须钺鼻，背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其子在腹外。凡有数种：米

鰕、糠鰕，以精粗名也；青鰕、白鰕，以色名也；梅鰕，以梅雨时有也；泥鰕、海鰕，以出产名也。岭南有天鰕，其虫大如蚁，秋社后，群堕水中化为鰕。”

【采收加工或制法】

5月和11月捕捉，捕获后，洗净鲜用。

【性味】味甘，性温。

《食疗本草》：“平。”

李杲《食物本草》：“味甘，平。有毒。”

《饮膳正要》：“味甘，有毒。”

《日用本草》：“味甘、辛。有毒。”

《饮食须知》：“味甘咸，性温，有小毒。”

《本草品汇精要》：“味甘。性微寒。腥。气薄味厚，阴中之阳。”

《本草纲目》：“甘，温，有小毒。”

《本草汇言》：“味甘鲜，气温，有小毒。”《随息居饮食谱》：“甘，温，微毒。”

【归经】入肝、胃、肾经。

《本草求真》：“入心、肝、肺经。”《本草撮要》：“入手足太阴、少阴、厥阴经。”

【功用】

补肾壮阳，祛痰托毒，通乳。适宜于肾虚阳痿，乳汁稀少，麻疹透发不畅，阴疽，恶核，疮痈，丹毒者食用。

《食疗本草》：“虾主五野鸡病，小儿赤白游肿，捣碎傅之。”

《本草纲目》：“作羹，治鳖癥，托痘疮，下浮汁；法制，壮阳道；煮汁，吐风痰。捣膏，傅虫疽。”

《本草备要》：“托痘疮.下浮汁，吐风痰。壮阳道。”

《随息居饮食谱》：“通督壮阳，吐风痰，下乳汁。补胃气。拓痘疮，消鳖瘕，敷丹毒。”

【服食方法】可炒、煮、烧食等。

《本草纲目》：“凡鰕之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜醋，馔品所珍。”

《本草汇言》：“孟诜《本草》：生捣汁，和白汤饮，宣吐风痰。”

【服食宜忌】

对虾过敏者、湿热泻痢、疥癞疮疡者慎食。1.《备急千金要方·食治篇》：“虾鲙共猪肉食之，令人常恶心多唾，损精色。虾无须，腹下通乌色者食之害人，大忌，勿轻。十一月、十二月勿食虾、蚌著甲之物。”

2.《食疗本草》：“生水田及沟渠者有毒，鲊内者尤有毒。无须及煮色白者不可食，动风发疮疥。”3.《本草拾遗》：“小儿及鸡狗食之，脚屈不行。以热饭盛密器中，作鲊食之，毒人至死。”

4.《宝庆本草折衷》：“凡泻痢、痰嗽、疮肿者，甚忌之也。”

《饮膳正要》：“多食损人。无须者，不可食。”

《饮食须知》：“多食动风助火，发疮疾，有病人及患冷积者勿食。小儿食之，令脚弱。生水田沟渠中者有毒。切勿以热饭盛密器内，作鲊食，毒人至死，虾无须者，腹下通黑及煮熟色变白者。并有毒，不可食。妊妇食之，令子难产。”《本草求真》：“阴虚火动者尤忌。”

【食疗方】

1.治中风症以虾半斤，入姜、葱、酱料水煮，先吃虾，次吃汁，以鹅翎探引，吐出痰涎，随症用药(《本草备要》）

2.治无乳及乳病虾米酒：鲜虾米一斤，取净肉捣烂，黄酒热服，少时乳至，再用猪蹄汤饮之，一日几次，其乳如泉。（《本草纲目拾遗》）

3.治肾虚，阳痿，腰脚痿弱无力。小茴香1两炒研末，生虾肉3~4两，捣和为丸，黄酒送服每服1~2钱，一日2次。（《食物中药与便方》）

4.治小儿麻疹，水痘。活虾煮汤服，能促其早透早回，经过顺利，并可减少并发症。（《食物中药与便方》）

5.治乳痈红肿(已溃或未溃）鲜虾壳适量，焙干，研细末，每天早晚各一次，每次9g，开水送服：或者生虾肉适量，捣烂，加醋拌匀，蒸熟，敷患处。（《中国动物药志》）

【储藏】

鲜活者可放于20℃~30℃偏碱性的水中暂养；也可用开水或油氽一下后，再放入冰箱冷藏，可保持鲜味持久。

《本草纲目拾遗》：“多腌藏贮作来春食品。”

【食论】

医学研究证实，虾能增强人体的免疫力和抗早衰。虾皮中钙的含量较多，并有镇静作用，常食有助于神经衰弱、植物神经功能紊乱者症状恢复。