螺蛳

【异名】

蜗離《名医别录》，蜗篱、师螺、螺《本草拾遗》，黄螺蛳(李杲《食物本草》)，蜗赢《本草纲目》。

【基原】

为田螺科环棱螺属动物方形环棱螺及其同属动物的全体。

【性状】

螺壳长圆锥形。壳质坚厚。壳高约30cm，壳宽2cm。壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大；壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长线及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。

《本草拾遗》：“小于田螺，上有棱，生溪水中。”

《本草纲目》：“处处湖溪有之，江夏、汉沔尤多。大如指头，而壳厚于田螺，唯食泥水。”

【采收加工或制法】四季捕捉。洗净用。

【性味】味甘，性寒。

《名医别录》：“味甘，无毒。”

《本草拾遗》：“寒。”

李杲《食物本草》：“味甘，大寒。无毒。”

《日用本草》：“性冷。”

《本草纲目》：“甘，寒，无毒。”

《本草汇言》：“味甘、微苦，气寒，有毒。”

【归经】入肝、胃、膀胱经。

《玉楸药解》：“入足太阳膀胱经。”

《中华食物养生大全》：“入胃、大肠经、膀胱经。”

【功用】

清热解毒，利水消肿，止渴，明目。适宜于黄疸，水肿，痢疾，疮肿，热淋，消渴，目赤翳障，痔疮者食用。

《名医别录》：“主烛馆，明目下水。”

《本草拾遗》：“汁主明目，下水。”

《饮膳正要》：“治肝气热，止渴，解酒毒。”

《日用本草》：“解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。”

《本草纲目》：“醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。治反胃痢疾，脱肛痔漏。”

《中国动物药志》：“清热，利水，明目。治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒等。彝医用螺蛳肉主要用于梅毒及斑疫的治疗。”

《中国动物药资源》：“清热化痰，软坚散结，制酸止痛，生肌敛疮。”

【服食方法】可煮、炒等食之。

《本草纲目》：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。”

《本草汇言》：“唯堪煮熟，挑出壳，以油、酱、椒、韭调和食之，不杂药料剂中。”

【服食宜忌】

风寒感胃未愈、脾虚便溏、胃寒者及女子经期、妇人产后忌食。

《日用本草》：“食多发寒湿痼疾《本草纲目》：“清明后其中有虫，不堪用矣。”

《本草汇言》：“胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷瘕宿疝，或有久遗痈搭未敛，及痔漏、瘰疬破烂诸疾，不宜食之。食之恐生胬肉。”

姚可成《食物本草》：“多食令人腹痛不消。”

【食疗方】

1.治黄疸、酒疸小螺蛳养去泥土，日日煮食饮汁。（《永类钤方》）

2.治五淋、白浊。螺蛳一碗，连壳炒热，加人白酒三碗，煮至一碗，食肉饮酒，连服2~3次。（《中国动物药志》）

【储藏】放于清水暂养，一天换一次水。

【食论】

螺肉为清补食材，且有醒酒的作用，饮酒过多者可食之以解酒。据现代研究认为，螺肉的成分及含量组成不亚于海参、鲫鱼，且含有丰富的钙和多种维生素，因此适宜于中老年缺钙者食用。