白鱼

《食疗本草》

【异名】

鲌鱼、银白鱼〈《滇南本草》），白扁鱼（《本草求原》）。

【基原】

为鲤科红鲌属动物翘嘴红鲌及鲌属动物红鳍鲌。

【性状】

1.翘嘴红舶体延长而侧扁，头背面几乎平直。体高与头长略相等。口上位，眼大，位于头的侧上方。鳃耙细长：背鳍有强大而光滑的硬刺。背部及体侧上部为灰褐色，腹部为银白色，各鳍灰色乃至灰黑色。

2.红鳍鲌体长，头小，侧扁，背面平直，头后背部明显突起，似驼背状。腹部自胸鳍其至肛门有

腹棱。头中等大，口上位。眼中等大，位于头侧上方。鳞小。背鳍在腹鳍与臀鳍之间，尾鳍呈叉状。背部青灰色，侧面和腹部银白色，背鳍和尾鳍的上叶呈青灰色，腹鳍、臀鳍及尾鳍下叶呈橙红色。

3.《大观本草》：“大者六七尺，色白头昂，生江湖中。”

4.《本草求原》：“身白，腹扁，鳞细，头尾俱向上，肉中有细刺。”

【采收加工或制法】

春、夏季捕捉，除去鳃、鳞及内脏，洗净，鲜用。

【性味】味甘，性平。

《大观本草》：“味甘，平，无毒。”

《滇南本草》：“味辛，性寒。无毒。”

《随息居饮食谱》：“甘，温。”

《《中国动物药志》：“甘，平。”

【归经】归脾、胃、肝经。

《本草撮要》：“入手足太阴、阳明经。”

【功用】

健脾开胃，消食行水。用治脾胃虚弱，食积不化，水肿。

《食疗本草》：“主肝家不足气，少调五脏气，理经脉。助脾气，能消食，理十二经络，舒展不相及气

《日华子本草》：“助血脉，补肝，明目。”

《大观本草》：“主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”

《滇南本草》：“治痈疽诸疮，肿毒疥癞，同大蒜食之’效。”

《随息居饮食谱》：“开胃下气，行水助脾，发痘排脓。”

《中国动物药志》：“开胃健脾，消食行水。用于食积腹胀、水肿等症。”

【服食方法】可蒸、炒、烧，煮食，也可腌制鱼干。

《食疗本草》：“或煮炙，于葱、醋中一两沸食。白鱼和豉作羹，一两顿而已，新鲜者好食。或腌、或糟藏，犹可食。时人好作饼，炙食之。”

《日华子本草》:“灸疮不发，作鲙食之，良。”

李杲《食物本草》：“五味蒸煮食之，良。”

《随息居饮食谱》：“可醃可鲊。”

【服食宜忌】痈疮者慎食，勿与大枣同食。

《日华子本草》：“患疮疖人不可食，甚发脓。”李杲《食物本草》：“患疮疖者食之发脓，唯灸疮食之不发。”

《饮膳正要》：“久食发病。”

《饮食须知》：“多食热中生疲，泥人膈，发灸疮。同枣肉食，令患腰腹痛。经宿者勿食，令人腹冷，炙食亦少动气。患疮疖者勿食，能发脓。”《随息居饮食谱》：“多食发疥，动气生痰。”

【食疗方】

1.治血虚心悸，纳谷不香白鱼，葱、姜煮食。（《中医饮食营养学》引《奉化方食》）

2.治慢性腹泻腌白鱼或糟白鱼，佐白粥食。(《中医饮食营养学》引《古鄞食谱》）

3.治体虚浮肿白鱼鲞佐食。（《中医饮食营养学》引《曲池妇科》）

4.治产后抽筋，红鳍鲌1条，煮熟食用。日服2次，连服数日。（《常见药用动物》）

【储藏】多食鲜品。

【食论】

白鱼属发物，对于患痈疮者，早期慎食；但对于痈疮中晚期，食之则可促使其成熟，加快脓液排出而向愈。古人云：此鱼宜食鲜者，隔夜鱼食后易引起腹部冷痛，因此对于没有经过腌、糟处理过的，应食鲜者为好。