黍米

【异名】

秫黍、黄糯（《食物本草》），黍米、黄米（《随息居饮食谱》），丹黍米、红莲米（浙江），赤虾米（江南）。

【基原】

为禾本科黍属植物黍米的种仁。

【性状】

黍米呈卵圆形，黄色或白色。我国华北、西北地区多产黄米，江南地区多产丹黍米。

【采收加工或制法】

实成熟时收割，收取种仁，去除皮壳，

晒十备用。

【性味】

黍米：味甘，性微温。丹黍米：味苦，性微温。

1.《吴氏本草经》：“甘，无毒。”

2.《名医别录》：“味甘，温，无毒。”

3.《千金要方.食治篇》：“味甘、辛，温。无毒。”

4.《绍兴本草》：“丹黍米，味苦，微温，无毒。”

5.《饮膳正要》：“味甘，平，无毒。”6.《本草纲目》：“丹黍米，甘，微寒，无毒。”

【归经】入肺、脾、胃、大肠经。

《本草撮要》：“入手足阳明、太阴经。”

【功用】

黍米：补气血，益脾胃。丹黍米：除烦止渴，止泻，止咳。适宜于脾胃虚弱、气血不足，烦渴，痢疾，咳嗽，水火烫伤，杖疮，小儿鹅口疮者使用。1.《吴氏本草经》：“益中补气。”2.《千金要方.食治篇》：“丹黍米，主咳逆上气，

止泄利，除热，去烦渴。”

3.《食医心鉴》：“安中，补不足，宜脉。”4.《日华子本草》:“赤黍米，下气，止咳嗽，除烦，

止渴，退虚热。”

5.《本经逢原》：“红莲米，入心脾补血。”

【服食方法】

可煮粥，做成油炸糕、粽子，酿制黄酒等。

【服食宜忌】

小儿不宜多食，热性体质者慎食。

1.《食疗本草》：“不得与小儿食之，令不能行。”

2.《饮食须知》：“多食闭气，久食令人多热烦，发痼疾，昏五脏，令人好睡，缓筋骨，绝血脉。”

3.《食鉴本草》：“宜肺病人食之。”

【食疗方】

1.治鳖瘕新熟赤黍米，淘取泔汁，生服一升，不过三两度愈。（《食疗本草》）

2.治杖疮黍米，烧灰和油，涂杖疮，止痛，不作瘢。（《食疗本草》）

3.治小儿下痢，日夜数十度，渐困无力黍米粥方：黍米一合，鸡子一枚，蜡一分，细切。上三味，先煮黍米粥,临熟下鸡子及蜡，搅匀，令熟食之。（《食医心鉴》）

4.治诸痢不瘥黍米粥方：黍米二大合，蜡、羊脂各一两。先煮黍米，临熟投蜡、羊脂，搅令消，空心服之。（《食医心鉴》）

5.治汤火所灼未成疮者黍米、女曲等分。各炒焦研末，鸡子白调涂之。煮粥亦可。（《本草纲目》引《肘后方》）

6.治小儿鹅口，不能乳者丹黍米，嚼汁涂之。（《本草纲目》引《子母秘录》）

7.治心痛不瘥黍米淘汁，温服随意。（《本草纲目》引《经验方》）

【储藏】

贮藏于缸、罐等容器中密封保存，放于阴凉、干燥、通风处，防蛀防潮。

【食论】

黍米，即有黏性的稷米，其补中益气之功较强，北方民间多用黍米做油炸糕、酿制黄酒。传统小吃“驴打滚”即用黍米而作。据研究，黍米富含蛋白质、脂肪，滋补性强；所含的粗纤维、灰分、黍素等，有促进消化的作用。