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荸荠
来源：国医小镇发布时间：2015/12/24
导读：乌芋、藉姑、水萍《名医别录》，凫茨《日华子本草》，荸脐《食鉴本草》。
《食物本草》
【异名】
乌芋、藉姑、水萍《名医别录》，凫茨《日华子本草》，荸脐《食鉴本草》。
【基原】
为莎草科荸荠属植物荸荠的球茎。
【性状】
呈圆球形，稍扁，大小不等，大者直径可达3cm，下端中央凹陷，上部顶端有数个聚生的嫩芽，外包枯黄的鳞片。表面紫褐色或黄褐色，节明显，环状。质嫩脆，气微，味甜。以个大、肥嫩者为佳。
【采收加工或制法】
10~12月挖取，洗净，风干或鲜用。
《名医别录》：“三月三日采根，曝干。”
【性味】味甘，性寒，无毒。
《名医别录》：“味苦、甘，微寒，无毒。”
《食疗本草》：“冷。”
《日用本草》：“味甘，微寒，无毒。”
《滇南本草》：“味甘。”
《本草纲目》：“味甘，微寒，滑。无毒。”
《本草征要》：“味甘，寒，无毒。”
《医林纂要》：“甘，咸，寒，滑。”
《随息居饮食谱》甘寒，煮熟性平。”
【归经】入肺、胃经。
《玉楸药解》：“入足太阴脾、足厥阴肝经。”
《得配本草》：“入足阳明经。”
《本草求真》：“专入肝、肾、大肠。”
《本草撮要》：“入足太阴、阳明经。”
【功用】
清热化痰，生津止渴，开胃消食。适宜于痰热咳嗽，热病口渴，咽喉肿痛，食积痢疾，黄疸热淋，目赤肿痛，便血崩漏者食用。
《名医别录》：“主治消渴，痹热，热中，益气。”
《食疗本草》：“下丹石，消风毒，除胸中实热气。明耳目，止渴，消疸黄。”
《日华子本草》：“消风毒，除胸胃热，治黄疸，开胃、下食。服金石人食之，良。”
李杲《食物本草》：“主消渴痹热，温中益气。又能消风毒，除黄疸，开胃下食，岁饥采以充粮。”
《日用本草》：“消风毒，下五淋，泻胃热，治黄疸，助酒力。”
《滇南本草》：“治腹中热痰，大肠下血，又能化铜。”
《本草纲目》：“主血痢、下血、血崩，辟蛊毒。”
《本草征要》：“益气而消食，除热以生津；腹满须用，下血宜尝。”
《医林纂要》：“益心软坚，除热解毒，荡胃热，止消渴。能烂铜锡，则治噎隔可知。”
《得配本草》：“消坚积，止消渴，疗黄疸，除胸中实热，及五肿膈疾，误吞铜物。”
《本草求真》：“破肝肾坚积及毁铜器。”
《随息居饮食谱》：“清热，消食析酲，疗膈杀疳，化铜辟蛊，除黄泄胀，治痢调崩。”
【服食方法】
生食、煮食、拌、炒、烧、煨、炸食，或捣汁，或浸酒，或澄粉等。
《食疗本草》：“可作粉食。”
《得配本草》：“辟蛊，晒干，研末服。治胀，去皮食。作粉，可点目翳。有冷气，孕妇禁食。”
《随息居饮食谱》：“可入肴馔，可御凶年。”
【服食宜忌】虚寒及血虚者慎食。
《食疗本草》：“若先有冷气，不可食。令人腹胀气满。小儿秋食，脐下当痛。”
李杲《食物本草》：“作粉食之，厚人肠胃，不饥，服丹石人尤宜。又一种野生者，小而香，可作腐，甚美。”
《日用本草》：“多食发病，孕妇忌食。”
《本草征要》：“同胡桃食，能化铜物为乌有，一味为末，能辟蛊毒。”
《玉楸药解》：“寒胃气，脾弱者食之，则脐
下结痛。”|
《随息居饮食谱》：“多食每患胀痛，中气虚寒者忌之。”
【食疗方】
1.治赤白痢得烧酒浸，封贮。（《得配本草》）
2.治痞块虫积配海蜇煮食。（《得配本草》）
3.治腹胀入雄猪肚，瓦器煮食。（《得配本草》）
4.治便血捣汁和酒温服。（《得配本草》）
5.治妇人血崩烧研酒服。（《得配本草》）
6.治鼻血时来不止用荸荠去皮，温茶内泡热，多食即除根，不必服药。（《验方新编》）
7.治小儿痞块积滞腹痛荸荠二斤去皮，饴糖二斤，共入砂锅内，添水少许，煮极熟，不拘时，常服之，自愈。（《验方新编》）
8.治痔疮出血荸荠红糖汤：鲜荸荠500g，红糖150g，加适量水煮沸1小时，一次或分次服，连用3天。[现代养生，2007，（10）：10.]
9.治慢性前列腺炎荸荠汁：荸荠150g，洗净去蒂，切块捣烂，加温开水250ml，充分搅拌，滤去渣滓而饮其汁，每日2次。[家庭医学，2008，（6）：58.]
10.治酒糟鼻鲜荸荠：鲜荸荠洗净剖开，用切面反复涂擦酒糟鼻的红赤部位，每天数次。只要坚持每天涂擦，特别是每天午睡和晚上就寝时坚持涂擦，连续15~30天，大多疗效较佳。[家庭医学，2008，(6):58.]
【储藏】鲜品阴凉处保存，干品密封保存。
【食论】
荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷、镁、钙、铁、锌、多种氨基酸以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。生吃清脆爽口、汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉；也可熟食，焯、炒、烧、煨、炸，做成各种美味的菜肴，均具有很高的食用和药用价值。不足之处：荸荠的外皮会吸附有姜片虫的囊蚴，生吃容易感染姜片虫病，为了确保安全，建议生吃之前应先去其皮，用水清洗，并用开水稍烫再吃，或煮熟吃。
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原标题：荸荠 