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中国的饮食文化博大精深,源远流长,我们讲究的饮食,不仅仅是一日三餐中的解渴充饥,更重要的是要做到科学与合理的膳食搭配。人类的食物多种多样,各种食物所含的营养成分并不完全相同,除母乳外,任何单一品种的天然食物都不能供给人体所需的全部营养,必须选用由多种食物搭配组成的膳食模式,才能满足营养需求,促进健康。同时,也要注重所摄人食物的热能和各种营养素含量充足,种类齐全,比例适当,使人体的供给与需求平衡。膳食结构的合理,既要满足人体的生理所需,又要避免饮食结构的比例失调或营养素过量而引起的身体负担。
总的来说,膳食的选择和搭配应做到以下几点:
1.粗粮、细粮要合理搭配。
使食物中的氨基酸互补,从而提高蛋白质的利用率,还能使风味更佳,如玉米蒸饭、杂面窝头等。
2.主食的干、稀合理搭配。如馒头、花卷配玉米粥、小豆粥,窝头、丝糕配面汤等,能够为人体提供丰富全面的植物性蛋白质。
3.蔬菜的多品种搭配。应尽量多地选择富含钙、铁等矿物质以及维生素B2、维生素C、胡萝卜素的蔬菜进行搭配,每天食用的蔬菜应不少于3个品种,其中最好能有一半以上是绿叶蔬菜。此外,黄色、橙色和红色的蔬菜也应尽量多地食用。
4.荤素搭配。这是食物搭配上的一个重要原则,将豆制品、蔬菜与肉类搭配食用,可以实现动植物蛋白的互补,还能为人体提供丰富的维生素和无机盐,是非常合理的膳食搭配方式。同时要注意,每日应保持蔬菜和肉类的摄入量比为3:1左右。
5.保持膳食的均衡摄入。不挑食,不偏食,才能获取人体所需的全部营养物质。
6.适量摄入。保持饥饱适当,食不过饱,切忌暴饮暴食或不食,从而避免过胖或过瘦。
7.三餐摄入量要合理。忌不吃早饭,忌晚饭吃得过饱,应保持三餐的热能摄入占全天摄入量比例为:早餐30%,午餐40%,晚餐30%,养成良好的饮食习惯。
坚持合理的膳食搭配原则和健康的饮食制度,做到营养均衡、摄入适量、有规律、有节制,才能确保身体的健康。
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