接触化学毒素工作者的饮食宜忌

【人群特征】

    接触有害物质作业人员，为了增强人体对外界毒物的抵抗能力，除了改善劳动条件外，还应针对不同有毒、有害物质对机体的影响，选择一些适当的食品，以减少人体对有毒物质的吸收，并加快有毒、有害物质的排泄，保护机体器官，这是非常必要的。

【饮食宜】

    ●铅作业者宜补充蛋白质

补充优质的蛋白质，要有一定量的动物蛋白质，如牛奶、牛羊肉等。

    ●铅作业者宜补充抗坏血酸

增加抗坏血酸的供给，一般认为要比正常成人每日需要量再额外增加154毫克，对改善铅中毒症状和生理功能的恢复有较好的效果。

●铅作业者宜食用少钙多磷的含物

有控制地食用少钙多磷的饮食，钙磷比例应为1：8，并最好与正常饮食、高钙高磷饮食或多钙少磷的饮食交替食用。急性铅中毒，主要是因为供应多钙少磷或多钙正常磷的呈碱性饮食，使铅在骨骼沉积造成的。急性铅中靡期已过时，则应改用低钙多磷或低钙正常磷的呈酸性饮食为主，使铅进入血液并被排出体外。

●铅作业者宜多吃新鲜蔬菜和水果

新鲜蔬菜和水果中所含的B族维生素可防止铅中毒。它们中的维生素C可与铅合成抗坏血酸盐，它是一种不溶解物质，可随粪便排出，从而减少对铅的吸收。维生素K和维生素B1可减少铅对神经系统和造血功能的损害。大蒜的有机成分能结合并除去铅离子。水果中的果胶类物质可使肠道中的铅沉淀。

●铅作业者多吃低脂食物

低脂髙糖饮食可抑制铅的吸收并保护肝脏。动物实验表明，饲料中脂肪过高，接触铅的动物食入后，会加重肝脏的损害。

●铅作者宜多吃酸性食物

铅有溶于弱酸的特点，机体内环境的酸碱度对铅在体内能否存留起到了重要的作用，偏酸性体液可促进铅的排泄，因此饮食中应多安排酸性食物，如鱼、肉、禽、蛋等。

●汞作业者宜补充蛋白质

汞作业人员应补充足量的蛋白质，应多提供动物蛋白质，如蛋、奶、鱼、瘦肉等。因为动物蛋白质中含蛋氨酸较多，在体内可转变成含巯基的胱氨酸和半胱氨酸，与汞结合可使体内含巯基的酶免受其害。

●汞作业者补充维生素

多补充含维生素C的食物，可保护口腔黏膜，防止由汞造成的口腔疾病。多补充富含B族维生素的食物，可增加食欲、改善造血功能、促进神经系统功能的恢复。

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●汞作业者多吃蔬菜水果

多供给含维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。每日应比常人多增加维生素C154毫克左右，这对保护口腔黏膜和防治汞中毒性口腔病变有一定效果。

●汞作业人员忌食含类脂质的食物

因为汞易溶于脂质，它可以通过含有类脂质的细胞膜作用于内脏和神经系统。如动物肝脏、肾脏、脑、肺等食品都应忌食。

●汞作业者宜食胡萝卜

胡萝卜含有大量的果胶物质，这种物质能与汞结合，加速汞离子排出，降低体内热汞浓度。

●镉作业人员宜补充蛋白质

镉作业人员宜补充含优质的蛋白质，补充足量的维生素B6、锌，同时还应维持体内铜的正常。

●苯作业者宜多吃补益作用的食品

多吃些有滋补五脏、强壮益气、坚实筋骨、耐寒暑的动物性食品，如牛肉、鹌鹑肉、鸽肉、鹿肉、鹅肉、甲鱼、禽类的肝脏等。

●苯作业者宜多补充维生素

多补充维生素，适当提髙铁的供给量，以预防贫血，并补充一定跫的8族维生素和维生素K。摄入大量维生素C可以缩短其出血时间和凝血时间。

●苯作业者不宜多食脂肪

苯属于脂溶性有机溶剂，摄入脂肪过多可促进苯的吸收，增加苯在体内的蓄积，并使机体对苯的敏感性增加，因而苯作业人员饮食中脂肪的含量不宜过髙。

●接触农药人员宜食富含维生素的食物

可适当多补充富含维生素C、叶酸的瓜果蔬菜，如动物内脏、菠菜、土豆、豆类、麦胚、坚果等。

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●宜助肝排毒

肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

●宜助肾排毒

肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。

●宜润肠排毒

肠道可以迅速排出毒素，但是如果消化不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。

●宜食魔芋、黑木耳、海带、蜂蜜能帮助消化系统排毐的食物

魔芋：是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物。

黑木耳：黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。

海带：海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，因而具有预防白血病的作用。

蜂蜜：自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。

●排出体内废物宜食：芹菜、苦瓜、绿豆、茶叶、牛奶和豆制品

芹菜：芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒。

苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。尤其女性，多吃苦瓜还有利经的作用。

绿豆：绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。

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茶叶：茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。牛奶和豆制品：所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。

●吃水果排毒

用水果排毒，也是一个不错的方法，水果中含有大量的纤维物质，同样能促进肠道蠕动。

樱桃被公认为“去毒水果”，具有为人体去除毒素及不洁体液的功效，有良好的通便作用；同时对肾脏的排毒也有相当的帮助。

葡萄也有助于肠道内黏液的组成，清除体内垃圾，有较好的排毒效果。如果你平时不喜欢吃樱桃和葡萄，那么吃苹果，也是极好的选择。苹果内含半乳糖醛酸，对排毒挺有帮助，果胶还能避免食物在肠道内腐化。但是如果你的肠道经常胀气，那么在吃苹果时，应该有所节制。

草莓也是一种可以排毒的水果，而且热量不高，内含丰富的维生素C，既能淸洁肠道又能照顾好肝脏。但是如果你对阿司匹林过敏或肠道功能紊乱的话，可能就不宜食用了。

●排毒宜食动物血

动物血有鸡、鸭、鹅、猪血等，以猪血为佳。由于血中的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，能产生一种解毒和滑肠的物质，可与入侵肠道的粉尘、有害金属发生化学反应，使其成为不易被人体吸收的废物而排泄掉。做成汤喝能清除体内污染。

●宜饮鲜果汁和鲜菜汁

鲜果汁和不经煮炒的鲜菜汁是人体内的“清洁剂”。能解除体内堆积的毒索和废物。因为当一定量的鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，便会使血液呈碱性，将积聚在细胞中的毒素溶解，再经过排泄系统排出体外。