低温工作者的饮食宜忌

【人群特征】

    低温同样对人体的正常生理功能有较大的影响。低温环境下的工作人员与普通环境下作业人员的生理状态存在着明显的差异，因此其营养的需求也有一定的特殊性。

在低温环境中，体热散失加速，基础代谢率增高，能量的消耗大大增加。另外，低温对人体分泌的影响也是很明显的。如甲腺素的分泌增加，使物质的氧化过程加速，机体的散热和产热的能力都明显增强。

【饮食宜】

    ●宜补充大量能量

低温条件下作业的人员仅仅通过普通的谷物类、动植物蛋白质类以及动物油提供他们所需的热能是不够的，除了正常的饮食外，还应选用其他一些高热能的食物，如花生、核桃、瓜子、栗子、松子、白糖、红糖、蜂蜜、巧克力糖、葡萄糖等。

    ●宜饮食平衡

谷物类食物对低温环境下的人员较为重要。每日的摄人量应不低于450~750克，以米、面为主，适当地辅以豆类、菌类等食品。脂肪的摄人量应高于常温下的作业人员，根据需要，每日的摄入量应达到200克左右、其中动物脂肪应高于50%。蛋白

质食物同样应主要以优质的动物蛋白质为主，亦应至少在50%以上，研究发现，蛋白质对提供机体的抗寒能力起着明显的作用，所以，在动物肉类方面，应注意食用贝类、蟹类等水产品，鸡鸭猪等禽畜类食品。

●宜补充维生素A、维生素B₂

维生素A能提髙机体的应急能力，其不足时可出现夜盲、皮肤干燥、角膜软化等；维生素B2不足时，常常出现口舌、口角炎等，应摄入新鲜水果、牛奶、鸡蛋、动物肝脏等。

●宜食含维生素C多的食物

宜增加维生素C的摄取量，补充因寒冷刺激后肾上腺所造成的维生素C含量的下降。同时，也要注意其他维生素的及时补充。

●宜每餐都吃饱

因为空腹时，人对寒冷较为敏感.容易被寒冷所伤。饱食时，体内产热增多，机体的耐寒能力增强。

●宜补充钙和钠

钙和钠在寒冷地区最易缺乏，由于寒冷地区蔬菜和水果较少，很容易造成矿物质缺乏。同时寒冷的天气会迫使机体消耗钙和钠来加强产热的功能。