脑力工作者的饮食宜忌

【职业特征】

    脑力劳动者是指以脑力劳动为主的人们，如理论工作者、作家、教师、律师、编辑人员等。他们的工作性质决定了其必须经常性的使用脑力去分析、思维和记忆。脑力劳动者的工作特征是：思维劳动大于体力劳动。这种职业表面看来十分清闲，只能劳动者本身深知其艰苦。

【饮食宜】

    ●宜多食含蛋白质和氨基酸的食物

蛋白质是构成大脑的重要物质，也是大脑智力活动与功能的物质基础。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。这些氨基酸在瘦肉、鱼、蛋、乳以及大豆和豆制品中含量较多。因此脑力劳动者的饮食中，上述动物性与植物性蛋白质食物含世应各占一半。而在动物性蛋白中，鱼与肉也应保持1:1的比例，优质蛋白质宜占全日蛋白质总量的1/3以上。

    ●宜食含脂类多的食物

脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。不饱和脂肪酸、磷脂，胆固醇等脂类是构成细胞膜的基本成分，DHA等是健脑的重要物质，磷脂代谢后分解出胆碱，后者是合成乙酰胆碱（神经递质）的重要原料。脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能。

●宜食含矿物质的食物

矿物质和微量元索在脑中含世的变化影响着脑和神经系统的功能。钙、镁、钠、钾等协同维持神经肌肉的应激性，钙能保证脑力旺盛、工作持久、头脑冷静并提高人的判断力。钙和其他艰性元素在一起，能维持体液的酸碱平衡，避免因饮食不当而形成酸性体质，使人感到疲倦，影响大脑的工作效率。缺钙可影响信息的神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感，情绪不稳定，注意力难以集中，脑力工作不易持久。

●宜食含磷元素的食物

磷是脑力活动中的重要元索之一，参与生物氧化、调节能量和物质代谢。磷的化合物是体内的“储能器”，它是构成卵磷脂、脑磷脂等的重要成分，对维护大脑和神经细胞的结构与功能起着十分重要的作用。

●宜食龙眼

龙眼果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B物质。龙眼有多种药用价值，性温味甘，具有益心脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药，头晕、失眠、心悸、虚羸、病后体虚者宜食。

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●宜补充维生素

维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。如维生素C能保护生物膜，是保护脑功能的重要物质。缺乏维生素C易使细胞结构变得疏松或萎缩，导致脑功能不良，神经管很容易被堵塞或变形。维生素C可以防止其堵塞变形，使在脑力活动过程中的各种营养物质能顺利通过并及时供应，使大脑正常地发挥其功能。B族维生素尤其是维生素B₁参与碳水化合物代谢，产生能量，保证神经系统的正常功能。缺乏维生素B₁可出现神经衰弱综合征及全身乏力、思维迟钝、记忆力减退等症状。维生素B₂的不足可引起视力疲劳，影响夜间视力，并可影响铁的吸收。烟酸缺乏可引起忧郁、焦虑、记忆力减退，严重者可发生精神错乱或痴呆。维生素A能维护眼睛和上皮组织的健康，增强机体抗感染、抗肿瘤的能力。维生素E能维持脑细胞活力，抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神经细胞的毒害，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。维生素B₆、维生素B₁₂和叶酸都与脑功能的健全有一定的关系。

【饮食忌】

●忌主食过精

只吃精制的米面等主食，会破坏血液中的酸碱平衡，消耗大量维生索，容易引起疲劳、健忘、焦躁等。

●忌饮食过饱

吃得过饱后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，使大脑节奏减慢，效率降低。

●忌多吃甜食

糖在体内过多，可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，精神不振、记忆力涣散、反应迟钝。

●忌多食油炸食品

油炸食品含有较多的过氧化脂质，可使脑细胞早衰，不宜多食用。

●总偏食酸性的食物

食用酸性食物过多，就会使血液酸性化，出现“酸中毒”，结果易使人疲劳，抵抗力降低，并且出现便秘、龋齿、软骨病，特别是使脑力劳动者思维能力下降，记忆力减退，发生神经衰弱综合征。因此，脑力劳动者不能偏食酸性食物。