婴儿的饮食宜忌注意事项

    ★人群特征

婴儿是指小于1周岁的儿童。婴儿在这个阶段生长发育得特别迅速，是人一生中生长发育最旺盛的阶段。婴儿出生后一段时间内仍处于大脑的迅速发育期，脑神经细胞数目还在继续增加，需要充足均衡合理的营养素（特别是优质蛋白）的支持，所以对热量、蛋白质及其他营养素的需求特别旺盛。

婴儿足月出生时已具有较好的吸吮吞咽功能，颊部有坚厚的脂肪垫，有助于吸吮活动，早产儿则较差。新生儿及婴幼儿口腔黏膜薄嫩，血管丰富，唾液腺发育不够完善，唾液分泌少，口腔黏膜干燥，易受损伤和细菌感染；3个月时唾液分泌开始增加；5个月时明显增多。3个月以下小儿唾液中淀粉酶含量较少，不宜喂淀粉类食物。婴儿口底浅，不会及时吞咽所分泌的全部唾液，常发生生理性流涎。

新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，黏膜纤弱，腺体缺乏，弹力组织及肌层尚不发达，食管下段贲门括约肌发育不成熟，控制能力差，常发生胃食管反应，绝大多数在8~10个月时症状消失。婴儿吸奶时常吞咽过多空气，易发生溢奶。

新生儿胃容量约为30~60毫升，后 随年龄而增大，1~3个月时90~150毫升，1岁时250~300毫升，由于新生儿胃容量小，所以新生儿喂食应当少量多次，喂食的次数应较年长儿多。婴儿胃呈水平位，当开始行走时其位置变为垂直。胃平滑肌发育尚未完善，在充满液体食物后易使胃扩张。由于贲门肌张力低，幽门括约肌发育较好，且自主神经调节差，故易引起幽门痉挛出现呕吐。胃黏膜有丰富的血管，但腺体和杯状细胞较少，盐酸和各种酶的分泌均较成人少且酶活力低，消化功能差。胃排空时间随食物种类不同而异，稠厚且含凝乳块的乳汁排空慢。其中水的排空时间为1.5~2小时；母乳为2~3小时；牛乳为3~4小时。早产儿胃排空更慢，易发生胃潴留。

【饮食宜】

    ●母乳喂养最全能

母乳含有婴儿所需的全部背养，有助于婴儿发育。

母乳在婴儿的胃里形成更软的凝乳，能更快地被人体系统所同化。母乳中蛋白质的含量儿乎全部都是宝宝能够利用的。母乳喂养的婴儿对铁和锌也吸收得更好。

母乳的各种营养不但配得刚刚好，由于婴儿的肠胃消化及肾脏排泄功能还没发育完全，无法承受过量的蛋白质与矿物质。母乳中的蛋白质与矿物质含量调和成利于吸收的比例，使婴儿的营养吸收得到，却不会增加消化及排泄的负担。母乳中也有良好的脂肪酸比例，不但容易吸收，也含有足够的必需脂肪酸供给婴儿正常的发育。母乳中还有足够的氨基酸与乳糖等物质，对婴儿脑发育有促进作用。

母乳不但能提髙婴儿的免疫能力，保护婴儿免于感染，预防腹泻、呼吸道感染，更能降低婴儿的过敏体质。

    ●婴儿宜食初乳

初乳是母亲产后开始几天分泌的乳汁，量少、黏稠，是母亲产后5天内分泌的乳汁。初乳中包含成熟乳中的各种营养成分，可以让宝宝获取生长发育中所需要的全部营养元素；初乳中还含有比成熟乳较少的脂肪及乳糖，有利于促进新生儿的消化吸收；在初乳中还含有比成熟乳高很多的免疫因子，这些因子可以增强人体的免疫功能；初乳中的双歧增殖因子，在摄入后能够促进肠道的内双歧乳杆菌等有益菌群的生长，改善肠道功能，促进营养素的吸收并阻碍某些致癌物质的形成；在初乳中含有一些特殊的糖蛋白，能够保护肠道内的活性因子免受消化酶的破坏。

$:page

●宜喝米粥

粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。淘洗好后加油盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20~30分钟后再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。粥的稠度可根据孩子的大小、消化能力不同由稀到稠。

●宜吃鸡蛋羹

将鸡蛋打入碗中，加入适量：水（约为鸡蛋的2倍）和少许盐，调匀，放入锅中蒸成凝固状即熟。给宝宝吃时可事先放人适量植物油，鸡蛋羹可直接用小勺喂给宝宝吃，软嫩可口，营养价值高，含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、D、B等，可营养大脑，又能满足婴儿对铁的需要。

●婴儿宜喝果汁

果汁可使用果汁挤压器，也可用纱布挤汁，或放在小碗里用小勺压出果汁。如鲜橘汁，可将新鲜橘子洗净，剥下橘肉，放在碗里用小勺压出橘汁，除去残渣后即可。西红柿汁，将新鲜西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，包在纱布里挤出果汁，也可放在碗里用小勺挤压，将汁倒出即可。

●婴儿宜吃肝泥

将生猪肝洗净后放入锅内，加水烧开后将猪肝捞出，把肝皮剥去，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒，再用勺子研成泥状，加入调料即可。

●婴儿宜吃菜泥

将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用。

●豆浆营养丰富

宜用豆浆喂养，它除含有多量蛋白质外，还有丰富的脂肪、维生素和矿物质，以及人体不能合成的8种必需氨基酸、粗纤维等物质，而且又易消化吸收。

●婴儿宜食米油

米油又称粥油，为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体，俗称浓米汤。婴儿在缺少乳汁喂养时，也适宜服食浓米汤。

●鱼肝油可预防疾病

对于促进婴儿生长发育和预防某些疾病具有一定的作用，可作为婴儿的辅助营养剂。鱼肝油中含有维生素A和维生素D两种物质，这是人体生长发育所必需的。但是，给予婴儿服用鱼肝油，一定要注意剂量，一般正常婴儿，每日用量为1丸或三滴浓液。

●蔬菜汁能请热通便

婴儿期适宜选用新鲜的青菜，或白菜、菠菜、荠菜等，煨烂后去渣取菜汁服。这些鲜菜汁可以补充钙、铁及多种维生素，又能清热通便，帮助消化，对4~5个月的婴儿尤为适宜。

●胡萝卜汤预防夜盲症

胡萝卜汤可供给婴儿大量的维生素A、维生素C和胡萝卜素，这对预防小儿夜盲症也有益，适宜婴儿食用。可将鲜胡萝卜绞取汁液，加入白糖适量，再用小火加热至糖溶化后食用。

$:page

【饮食忌】

●不宜完全用人工喂养代替时乳喂养

母乳喂养婴儿是十分有益的。首先，母乳中含有婴儿必需的免疫抗体。母乳喂养的婴儿患病率明显低于非母乳喂养的婴儿。其次，母乳中的蛋白质、糖类的成分比例适合婴儿消化吸收，母乳中所含有的补体、乳铁蛋白等，是其他任何乳品都不可比拟的。

世界卫生组织明确指出，婴儿至少要喂满4个月的母乳才有利于孩子的生长发育。因此，除母亲生病或母乳缺乏等客观原因以外，不要完全用人工喂养来代替母乳喂养。

●忌只用米粉喂养婴儿

如只用米粉类食物代乳喂养，则会出现蛋白质缺乏症，不仅生长发育迟缓，影响婴儿的神经系统、血液系统和肌肉的增长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，易罹患疾病，病情常较正常儿重，甚至造成预后不良。长期用米粉喂养的婴儿，身长增长缓慢，但体重并不一定减少，反而又白又胖，皮肤被摄入过多的糖类转化成的脂肪充实得紧绷绷的，医学上称为泥裔样。但外强中干，常患有贫血、佝偻病，易感染支气管炎、肺炎等疾病。

●忌只川豆奶喂养婴儿

豆奶是以豆类为主要原料制成的。豆奶含有丰富的蛋白质以及较多的微量元索镁，此外，还含有维生素B1、维生素不等，是较好的一种营养食品。但是，豆奶所含的蛋白质主要是植物蛋白，而且豆奶中含铝比较多。如果婴儿长期喝豆奶可使体内铝增多，影响大脑发育。故喂养婴儿，还是以配方奶为好，特别是4个月以内的婴儿,更不宜单独用豆奶喂养，还应以母乳配方奶为主，豆奶只作为补充食品。

●婴儿不宜吃蜂蜜

蜂蜜是一种天然且无法消毒的食物，因含有梭状肉毒杆菌芽孢，当受肉毒杆菌污染时，会在肠道内繁殖并释放出肉毒杆菌毒素，容易造成婴儿型肉毒杆菌素中毒。

●婴儿不宜多吃西瓜

婴儿在短时间内进食较多西瓜，会造成胃液稀释，再加上婴儿消化功能没有发育完全，会出现严重的胃肠功能紊乱，引起呕吐、腹泻，以致脱水、酸中毒等症状，危及生命。

$:page

●不宜油炸食物

如油条、油饼、炸糕、炸鸡蛋等，油炸食物的各种营养素在髙温过程中被破坏，并且会产生一种有害的物质，刺激肠胃，引起消化不良。

●忌食剌激性太强的食品

酒、咖啡、浓茶、可乐等饮品不应饮用，

以免影响神经系统的正常发育；汽水、淸凉饮料等万一喝上就不肯收嘴，一直想喝，容易造成食欲不振辣椒、胡椒、大葱、大蒜、生姜、酸菜等食物，极易损害娇嫩的口腔、食管、胃黏膜，不应食用。

●忌食含脂肪和糖太多的食品

巧克力、麦乳精都是含热量很髙的精制食品，长期多吃易致肥胖。

●忌食难消化食品

章鱼、墨鱼、竹笋和牛蒡之类均不易消化，不应给婴儿食用。

●忌食太咸、太腻的食品

咸菜、酱油煮的小虾、肥肉、煎炒、油炸食品，食后极易引起呕吐，消化不良，不宜食用。

●忌小粒食品

花生米、黄豆、核桃仁、瓜子极易误吸入气管，应研磨后供婴儿食用。

●忌食带壳、有渣食品

鱼刺、虾的硬皮、排骨的骨渣均可卡在喉头或误入气管，必须认真检查后方可食用。

●忌食自制食品

糖葫芦、棉花糖、花生糖、爆米花，因制作不卫生，食后造成消化道感染，也可因内含过量铅等物质，对婴儿健康有害。