鸡肝+富含鞣酸和果酸的食物=难消化、结石

※错误搭配※

鸡肝+富含鞣酸和果酸的食物=难消化、结石

鸡肝中丰富的铁和蛋白质，容易与食物中的鞣酸和果酸形成难以消化的沉淀物，长期大量食用还会形成结石。因此鸡肝不能与茶叶、绿豆、柿子等富含鞣酸的食物以及水果等富含果酸的食物同食。

食材档案————————————————————————————————

【解说】鸡肝是雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)，色紫红，质细嫩。经常食用鸡肝对一些有毒成分的分解有一定的作用。

【食疗功效】鸡肝性微温，味甘、苦，具有补肝益肾、补血止血、明日、安胎之功效，是补血食品中最常用的食物之一，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

【热量】121千卡／100克

【选购窍门】应选颜色鲜明、气味纯正、个大、光滑、完整、有弹性、未被胆汁污染的鸡肝。

【食用方式】可卤食、炸食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼、佝偻病、肺结核、阳痿、遗尿、产后贫血、先兆性流产者食用。

【不宜人群】高血压、高脂血症、心脑血管疾病、肝病、脾虚泄泻者及孕产妇应禁食。

【食疗菜谱】

★丝瓜炒鸡肝★

原料：鸡肝200克，丝瓜200克，胡萝卜50克，油、姜片、水淀粉、料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精各适量

制法：

1．用少许盐、料酒、水淀粉将鸡肝腌5分钟，再把鸡肝放入沸水中烫至八成熟，捞出沥干水分。

2．将油放入锅中烧热，放人姜、丝瓜、胡萝卜翻炒。

3．加入鸡肝、胡椒粉、盐、白糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

功效：补肝明目、益智健体。

【治病偏方】

★豆苗鸡肝汤★

制法：将鸡肝用沸水稍焯，捞出与豆苗一同放入煮开的鸡汤中，加入姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉调味，淋上香油即可。

功效：滋阴补血、养肝明目。

营养素分析(以每100g可食部计)