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鸡肝+富含维生素C的食物=降低营养价值
来源：国医小镇发布时间：2016/8/18
导读：鸡肝中富含铜、铁等离子，会氧化维生素c，因此鸡肝不能与富含维生素C的食物如油菜、小白菜、猕猴桃等同食。
※错误搭配※
鸡肝+富含维生素C的食物=降低营养价值
鸡肝中富含铜、铁等离子，会氧化维生素c，因此鸡肝不能与富含维生素C的食物如油菜、小白菜、猕猴桃等同食。
食材档案————————————————————————————————
【解说】鸡肝是雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一，呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)，色紫红，质细嫩。经常食用鸡肝对一些有毒成分的分解有一定的作用。
【食疗功效】鸡肝性微温，味甘、苦，具有补肝益肾、补血止血、明日、安胎之功效，是补血食品中最常用的食物之一，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
【热量】121千卡／100克
【选购窍门】应选颜色鲜明、气味纯正、个大、光滑、完整、有弹性、未被胆汁污染的鸡肝。
【食用方式】可卤食、炸食等。
【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。
【适宜人群】适合肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼、佝偻病、肺结核、阳痿、遗尿、产后贫血、先兆性流产者食用。
【不宜人群】高血压、高脂血症、心脑血管疾病、肝病、脾虚泄泻者及孕产妇应禁食。
【食疗菜谱】
★丝瓜炒鸡肝★
原料：鸡肝200克，丝瓜200克，胡萝卜50克，油、姜片、水淀粉、料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精各适量
制法：
1．用少许盐、料酒、水淀粉将鸡肝腌5分钟，再把鸡肝放入沸水中烫至八成熟，捞出沥干水分。
2．将油放入锅中烧热，放人姜、丝瓜、胡萝卜翻炒。
3．加入鸡肝、胡椒粉、盐、白糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
功效：补肝明目、益智健体。
【治病偏方】
★豆苗鸡肝汤★
制法：将鸡肝用沸水稍焯，捞出与豆苗一同放入煮开的鸡汤中，加入姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉调味，淋上香油即可。
功效：滋阴补血、养肝明目。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
74.4 |
16.6 |
4.8 |
2.8 |
356 |
10414 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.33 |
1.10 |
11.9 |
— |
1.88 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
7 |
263 |
222 |
92.0 |
16 |
12.0 |
2.40 |
38.55 |
0.32 |
0.24 |
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