鸡肉+豌豆=温中益气、活血消肿

【相宜食物】

鸡肉+豌豆=温中益气、活血消肿

鸡肉具有温中益气、益五脏、补虚损、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，豌豆具有和中益气、利小便、解疮毒、消肿之功效，二者同食，既可以温中益气，又能达到一定的活血消肿的效果。

食材档案————————————————————————————————

【别名】家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉。

【解说】鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，营养价值很高，民间对其有“济世良花”的美称，常用老母鸡炖汤作滋补品。鸡肉中蛋白质的含量、比例和种类都很丰富，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉还被称为“禽肉之首”“营养之源”。

【食疗功效】鸡肉性温，味甘，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、活血脉、强筋健骨、治疗失眠、安神、润泽肌肤、廷缓衰老的作用。

【热量】167千卡／100克

【选购窍门】应选择肉质紧密、呈粉红色、有光泽，皮呈米色、有光泽、有张力、毛囊突出的鸡肉。

【烹调妙招】将刚宰杀的鸡放在加了盐的啤酒中浸泡1小时，可以祛除腥味。买回的冻鸡，在烹饪前先用姜汁浸泡3～5分钟，能起到返鲜的作用，也可祛除腥味。烹饪之前将鸡肉放在沸水中烫透，使鸡肉表皮受热，毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油，同样可以达到祛除腥味的作用。

【食用方式】可炒食、烤食、炸食、蒸食、炖食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏。

【适宜人群】适合虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、头晕心悸、面色萎黄、脾胃虚弱、水肿、食少反胃、腹泻、疮疡久不愈合、耳鸣耳聋、小便频数、遗精、体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者以及病后体弱乏力、孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏者食用。

【不宜人群】癌症、高血压、高脂血症、胆囊炎、尿毒症、热毒疖肿、哮喘、黄疸、痢疾、疳积、疟疾、严重皮肤病、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症以及肝火旺盛或肝阳上亢所致头痛头晕、目赤、烦躁、便秘者应禁食。此外，老年人、痛风患者不宜喝鸡汤。

【食疗菜谱】

★栗子炒鸡快★

原料：原料嫩鸡肉250克，熟栗子200克，葱、姜、蒜、油、料酒、清汤、水淀粉、酱油、醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、蚝油各适量。

制法：

1．将鸡肉加盐搅拌略腌，用水淀粉上浆；将油倒入锅中烧热，放入栗子炸至金黄色，捞出沥油；再放入浆好的鸡肉炸熟，捞出沥油。

2．锅内留少许底油烧热，放入葱段、姜片、蒜茸爆香，倒入鸡肉、栗子、料酒、清汤、白糖、盐、味精、蚝油、酱油翻炒3分钟，加入胡椒粉、香油，用水淀粉勾芡，洒入香油即可。

功效：补虚强身，适宜体虚消瘦、营养性贫血者以及青少年、中老年人食用。

【治病偏方】

★灵芝炖鸡汤★

制法：将装有灵芝与冬虫夏的纱布袋放入母鸡腹中，将母鸡加水与姜片、盐、料酒、白糖一同放人锅内，用小火炖至鸡肉烂熟。

功效：补气养阴，适于气阴两虚者食用。

营养素分析(以每100g可食部计)