獭肝+富含草酸的食物=难消化、结石

※错误搭配※

獭肝+富含草酸的食物=难消化、结石

獭肝富含钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的草酸钙、草酸镁等沉淀物，影响人体对营养物质的吸收，降低了獭肝的营养价值，长期大量食用还会形成结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】獭猪肝、水獭肝、獭猫肝。

【解说】獭肝为鼬科动物水獭的肝脏。獭肝分为6片，每片长4～6厘米，直径2～4厘米，黑褐色，呈扁圆形，边缘较薄。

【食疗功效】獭肝性平，味甘、咸，具有养阴、除热、止咳、止血、明目之功效。

【食用方式】可煮食、炒食等。

【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适合慢性气管炎、肺结核、支气管扩张、肺气不足、肺肾阴虚、咳嗽咯血、气短气喘、虚劳体弱、阴虚骨蒸、潮热盗汗、痔疮、夜盲、小儿疳眼者食用。

【不宜人群】无。

【食疗菜谱】

★獭肝羹★

原料：獭肝200克，猪瘦肉200克，鸡蛋2个，姜片、葱段、油、肉汤、味精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。

制法：

1．将獭肝与猪肉加蛋清、淀粉上浆，放入沸水锅中焯一下。

2．再一同放入炖盅中，加入肉汤、盐、料酒、姜片、葱段，放入蒸笼蒸30分钟。

3．将油倒入锅中烧热，放入料酒、肉汤、獭肝、瘦猪、盐、味精、胡椒粉，烧透后拣去姜片、葱段即可。

功效：滋阴明目、除热安神。

【治病偏方】

★獭肝末★

制法：将干燥的獭肝研成细末，每次5～10克，每日2次。

功效：治疗肺结核、虚劳咳嗽、夜盲、角膜翳等症。