猪肠+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、呕吐、恶心

※错误搭配※

猪肠+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、呕吐、恶心

猪肠富含蛋白质，若与富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白质会与鞣酸和果酸形成沉淀物，不仅造成蛋白质的流失，还会使人体出现腹痛、恶心、呕吐等症状，危害人体健康。

食材档案————————————————————————————————

【别名】猪大肠。

【解说】猪肠为猪科动物猪的肠，根据功能可将猪肠分为大肠、小肠和肠头。猪肠是猪体内用于输送和消化食物的器官，有很强的韧性，含有多种微量元素、蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

【食疗功效】猪肠性寒，味甘，具有祛风解毒、止血、润燥、补虚、润肠、止渴、促进儿童智力发育之功效。

【热量】196千卡／100克

【烹调妙招】将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去污物，再放进淘米水中浸泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍即可清洗干净；如果在淘米水中放几片橘皮，可有助祛除异味。还可取一些明矾研成粉末，反复揉擦猪肠，再用清水洗净，也可去除污垢和异味。将猪肠烹熟后加胡椒粉可以提升猪肠的鲜味。

【食用方式】可炒食、炸食、入馅等。

【储存方式】猪肠极易滋生细菌，不易保存，所以新鲜的猪肠应在购买后24小时内尽快食用。

【适宜人群】适合痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。

【不宜人群】感冒、脾虚滑泻者应禁食。

【食疗菜谱】

★五味大肠★

原料：猪大肠200克，香菜、油、糖色、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、花椒油、香油、葱末、姜末、蒜末各适量。

制法：

1．将猪大肠洗净煮熟，凉凉切块。

2．将油倒入锅中烧热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入猪大肠、醋、糖色、盐及适量鲜汤。

3．用小火煨至汤汁剩1／3时，放入砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、花椒油和香菜。

4．最后放入味精、白糖、香油稍翻炒即可。

功效：治疗血痢、便秘等肠道疾病。

【治病偏方】

★无花果猪大肠汤★

制法：将猪大肠洗净，与无花果加水用小火炖煮2小时，加盐、味精调味。每日1剂。

功效：健脾理肠、消炎解毒。

营养素分析(以每100g可食部计)