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谷芽+富含鞣酸的食物=营养流失
来源：国医小镇发布时间：2016/3/22
导读：谷芽富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物一同食用，蛋白质会与鞣酸化合而形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐，对健康不利。
※错误搭配※
谷芽+富含鞣酸的食物=营养流失、腹痛、便秘
谷芽富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物一同食用，蛋白质会与鞣酸化合而形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐，对健康不利。
食材档案————————————————————————————————
【别名】稻芽。
【解说】谷芽是由禾本科植物稻或粟的或熟果实经发芽干燥而成的。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温度和湿度，待须根长至1厘米时，干燥即成。将谷子转化成谷芽后，维生素的品种和数量明显增多，口感也变得更加鲜香、清甜。谷芽尤其适宜煎水当茶饮用。
【食疗功效】谷芽性温，味甘，具有健脾开胃、增进食欲、下气消食的作用。
【热量】401千卡／100克
【食用方式】可煮食、炒食、炖汤，或制成米粉、发糕、米饼、点心等食品。
【储存方式】应放置在干燥、阴凉、低温、通风处储存。
【适宜人群】适宜消化不良、伤食胀满、宿食不化、不思纳谷之人食用。
【不宜人群】无。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
9.9 |
36 |
15.9 |
33.6 |
— |
5 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
30 |
0.2 |
0.33 |
2 |
— |
17.36 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
224 |
500 |
1377 |
3 |
243 |
7 |
4.18 |
6.79 |
1.56 |
2.83 |
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原标题：谷芽+富含鞣酸的食物=营养流失 