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酱油+蔬菜、肉类=开胃
来源：国医小镇发布时间：2015/7/9
导读：相宜与相克 【相宜食物】 酱油+蔬菜、肉类=开胃、调味、解毒 将酱油与蔬菜及肉类食物同烹制，能够起到很好的开胃增食欲、调味、解除食物毒素的作用。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】红酱油、白酱油、生抽、老抽。 【…
相宜与相克
【相宜食物】
将酱油与蔬菜及肉类食物同烹制，能够起到很好的开胃增食欲、调味、解除食物毒素的作用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】红酱油、白酱油、生抽、老抽。
【解说】酱油是以豆饼、麸皮、豆类等为原料，通过接种发酵、高温消毒后制成的调味品。酱油分为生抽和老抽，生抽可直接 用来凉拌菜肴，老抽则需制熟后才可食用。酱油色泽红褐，鲜艳透明，香气浓郁，滋味鲜美醇厚，具有增加鲜味、除腥解腻、上色的作用，是人们最常使用的调味品之一。
【食疗功效】酱油性寒，味咸，具有开胃、除热、解毒、治疗烫伤咬伤、降低胆固醇、抗氧化之功效。
【热量】63千卡/100克
【选购窍门】应选择颜色呈红褐色或棕色、滋味鲜美、咸甜适中、无异味和霉味、浓度较高的优质酱油。
【烹调妙招】可在即将出锅时或出锅后再放入酱油调味，这样可以最大限度地保留酱油中的营养成分。
【食用方式】作为调味料食用，不宜空腹单独服用。
【储存方式】应放置在干燥、避光、低温、通风处储存。
【适宜人群】老少皆宜。
【不宜人群】高血压、心脏病患者应少食。此外，皮肤破损结痂时或脱痂时应禁食，避免出现局部皮肤色素沉着。
【食疗菜谱】
★酱油茶叶水★
原料：酱油30毫升，茶叶9克。
制法：先将茶叶放入锅中加水煮沸，再倒入酱油，再次煮沸即可服用。
功效：治疗消化不良。
【治病偏方】
★蜂蜜酱油汁★
将蜂蜜与酱油调匀加热，将烫伤处浸于汁液中。
功效：消肿止痛。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
67.3 |
5.6 |
0.1 |
10.1 |
-- |
-- |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
-- |
0.05 |
0.13 |
1.7 |
-- |
-- |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
66 |
204 |
337 |
5757 |
156 |
8.6 |
1.17 |
1.39 |
0.06 |
1.11 |
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原标题：酱油+蔬菜、肉类=开胃 
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