鳝鱼+黄花菜=安神养血

鳝鱼+黄花菜=安神养血、强健筋骨

鳝鱼具有补气养血、滋补肝肾、温阳健脾、祛风通络、强筋骨、明目、消炎解毒等功效，黄花菜具有清热解毒、止血消炎、利尿、消食通便、安神明目、健脑等功效，二者同食，可以达到安神养血、强健筋骨的功效。

食材档案————————————————————————————————

【别名】黄鳝、长鱼、罗鳝、蛇鱼。

【解说】鳝鱼属温热带鱼类，体圆，细长，呈蛇形，因其肤色呈黄色，所以也被称作“黄鳝”。鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值极髙，以小暑前后最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

【食疗功效】鳝鱼性温，味甘，具有补气养血、滋补肝肾、温阳健脾、祛风通络、强筋骨、明目、消炎解毒、降低胆固醇、预防心血管疾病之功效。

【热量】89千卡/100克

【选购窍门】应选择体型肥大、表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻之无臭味的鳝鱼。

【烹调妙招】将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用刀背从头至尾用力拍打一遍，可使鳝鱼在烹调时受热均匀，更易入味。

【食用方式】可炒食、炸食、烧食、蒸食等。

【储存方式】鳝鱼应在宰杀后即刻烹煮食用，不宜存放。

【适宜人群】适合糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、子宫下垂、阴道炎、内痔出血、风湿痹痛、风疹、脚气病、小儿疳积、疮疡、四肢酸痛、眼疾、面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛、身体虚弱、气血不足者以及产妇食用。

【不宜人群】癌症、淋巴结核、支气管哮喘、痛风、感冒、虚热、瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、红斑性狼疮、肠胃不佳者以及孕妇应禁食。

【食疗莱谱】

★紫龙脱袍★

原料：鳝鱼500克，鸡蛋2个，竹笋、红辣椒、香菇、水淀粉、葱、姜、香菜、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

制法：

1.将鳝鱼切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆。

2.将油倒人锅中烧热，放入鳝鱼滑散，捞出控油。

3.锅留底油，放入葱、姜爆香，放入鳝鱼、竹笋、香菇、红辣椒、盐、味精及料酒翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋上香油，放入香菜即可。

功效：补气养血、滋补肝肾、温阳健脾。

【治病偏方】

★鳝鱼粥★

将鳝鱼与小米同煮成粥，加盐少许，空腹食用。

功效：益气补虚，对因气虚导致的子宫脱垂有一定功效。

营养素分析(以每100g可食部计)