芥末+鸡肉

◆错误搭配：

    芥末+鸡肉：二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热、无益于健康。

【小知识】—————————————————————————————————

    芥末的营养价值

    成分

    热量（476.00千卡）

    蛋白质（23.60克）

    脂肪（29.90克）

    碳水化合物（35.30克）

    膳食纤维 （7.20克）

    维生素A（32.00微克）

    胡萝卜素（190.00微克）

    硫胺素(0.17毫克）

    核黄素(0.38毫克）

    尼克酸（4.80毫克）

    维生素E（9.83毫克）

    钙（656.00毫克）

    磷（530.00毫克）

    钠（7.80毫克）

    镁（321.00毫克）

    铁（17.20毫克）

    锌（3.62毫克）

    硒（69.01微克）

    铜(0.63毫克）

    锰（3.05毫克）

    钾（366.00毫克）

    芥末的功效

    功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

    芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

    食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

    ⒈芥末有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。

    ⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

    ⒊芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹；与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

    ⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

    ⒌芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。

    ⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。

    ⒎食疗作用：芥菜性温，味辛；有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效；主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症；治喉痛声哑：腌陈芥菜干50克，开水冲泡频饮（或含漱）。

    ⒏芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

    芥末的食用人群

    一般人均可食用。

    ⒈高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用

    ⒉胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

    芥末的食用禁忌

    ⒈烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。

    ⒉高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。

    ⒊孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食；眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。

    4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

    芥末其他注意事项

    适用量:每次少许。

    精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。