小麦+荞麦

★合理搭配：

    小麦+荞麦=营养更全面

    小麦富含蛋白质、粗纤维、维生素及多种矿物质，还含有少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂等+养麦富含蛋白质、维生素及多种矿物质，二者搭配食用，可使营养更加全面。

食材档案————————————————————————————————

【别名】浮麦、浮小麦、麸麦、空空麦、麦子软。

【解说】小麦是小麦属植物的统称，是我国的主要粮食作物之一，也是世界上分布最广、栽培面积最大的粮食作物之一。小麦分为普通小麦、硬粒小麦、密穗小麦、东方小麦等品种。小麦的种子经过加工、磨制成面粉后即可食用。

【食疗功效】小麦性凉，味甘，具有养心神、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾润肠、除热止渴、防治乳腺癌、缓解更年期综台征的功效。

【热量】339千卡／i00克

【选购窍门】应选择颗粒饱满圆润、无霉娈、无虫蛀、不发芽、干净的优质小麦。

【烹调妙招】

    1. 发面时，若放一点儿盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的面食也旦加松软可口。

    2．在秋冬较冷的天气下，用发酵粉发面时，加上一些白糖，可缩短发酵时间，效果更好。

    3．如果面还没有发好又急于蒸面食时，可在面块上按出一个坑窝，倒八少量白酒，用湿布捂几分钟面即可发起；若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的面食照样松软好吃。

【食用方式】可熬汤、煮粥食用，还可制成面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、饺于、

【储存方式】应放置在低温、干燥、避光、通风处储存。

【适宜人群】尤其适合心血不足、心悸不安、困乏、失眠多梦、易悲伤者食用-以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、弗汗者食用；此外，妇女回乳时也适直食用。

【不宜人群】肝病、糖尿病患者及妇女在怀孕期间和哺乳期内应少食。

【食疗菜谱】

    小麦山药粥

    原料：小麦、糯米各50克，干山药片30克，白砂糖适量。

制法：

1、将山药用水浸泡，将小麦、糯米淘洗干净。

    2、将小麦、糯米、山药放入锅中煮至烂熟，加白砂糖调味即可。

    功效：补脾胃，安神，补肾周精，适用于妇女更年期脾肾虚弱、精神不振、失眠多梦等症。

【治病偏方】

    小麦小带糠粉

    先将小麦面炒黑、小米糠炒黄，再将二者混合，用红糖水冲服，l日2次。

功效：清热解毒，止泻补虚，适宜腹泻之人食用。

    山药小麦蜂蜜糊

    将小麦和山药捣碎后加水煮成糊状，加人蜂蜜调味食用。

    功效：调养小儿脾胃虚弱症。

营养素分析(以每100g可食部计)