荞麦+黄豆

※合理搭配：

    荞麦+黄豆=改善维生素B1缺乏症

    荞麦与黄豆均富含维生素B1，对维生素B1缺乏症、如脚气病等有一定的改善作用。

食材档案——————————————————————————————

【别名】净肠草。

【解说】荞麦为蓼科植物荞麦的种子．在全国各地均有分布和栽培．以北方居多。

【食疗功效】荞麦性凉．味甘，具有健日、消除积食、通便、止汗、防治糖尿病、抗癌之功效。

【热量】337千卡，100克。

【选购窍门】应选择颗粒饱满、大小均匀、有光泽的荞麦。

【食用厅式】可制成荞米饭、荞米粥、荞麦片，以及面条、烙饼、面包、糕点、凉粉、灌肠等食品，还可酿酒和制成荠麦茶。

【储存方式】应将荞麦面与干燥剂一同放入密闭的容器内，放置在低温、干燥、避光、通风处储存。

【适宜人群】尤其适宜夏季痧症、糖屎病、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻者食用。

【不宜人群】过敏体质者应慎食，体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒、消化功能不佳者应禁食。

【食疗菜谱】

牛骨髓炒面

原料：荞麦面500克，牛骨髓油150克，核桃仁20克，瓜子仁10克，芝麻40克，白糖、糖桂花各适量。

制法：

1、将荞麦面放入锅中稍炒几分钟，去除备用。

2、将芝麻、瓜子仁用小火炒熟，将核桃仁用热水浸泡后去皮、烘干、碾成细末，在糖桂花中加入凉开水调成桂花汁。将牛骨髓油烧至八成热，倒入荞麦面、芝麻、瓜子仁、核桃仁拌炒均匀。

    3、用沸水冲成糊状，放人白糖和桂花汁调味即可。

功效：健脾胃，消积食，补虚损。

【治病偏方】

荞麦糊

将荞麦面磨成细末炒香，加水煮成糊状食用。

功效：治疗肠胃不和、腹痛、腹泻等症。

营养素分析(以每100g可食部计)