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健康养生，百病不愁
白菜+动物肝脏
来源：国医小镇发布时间：2015/4/24
导读：※错误搭配： 白菜+动物肝脏=破坏维生素C 白菜富含维生素C，若与富含铜、铁等矿物质的动物肝脏一同食用，铜离子和铁离子会使维生素C氧化，阻碍了人体的吸收，降低了白菜的营养价值。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】大…
※错误搭配：
白菜+动物肝脏=破坏维生素C
白菜富含维生素C，若与富含铜、铁等矿物质的动物肝脏一同食用，铜离子和铁离子会使维生素C氧化，阻碍了人体的吸收，降低了白菜的营养价值。
食材档案————————————————————————————————
【别名】大白菜、胶菜、绍菜、黄芽白菜、黄矮菜等。
【解说】白菜原产自我国北方地区，俗称大白菜，19世纪传入日本和欧美各国。白菜有多个品种，是百姓最常食用的蔬菜之一，平价却又营养丰富，常吃可保健康。
【食疗功效】白菜性微寒，味甘，具有解热除烦、止咳润肺、养胃生津、助消化、润肠排毒、通便、解渴利尿、解毒、消脂减肥、预防肠癌、护肤养颜、增强人体免疫力、防治牙龈出血、促进伤口愈合、降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病之功效。
【热量】18千卡/100克
【选购窍门】应选择体型大（约45厘米长）、叶包紧实、新鲜、无破损、无虫眼的白菜。
【烹调妙招】切白菜时，要顺丝切，这样白菜易熟。
【食用方式】可炒食、凉拌、腌制、涮锅、煲汤、入馅等。不可食隔夜的熟白菜，否则会致癌。
【储存方式】应在低温、阴凉处储存，或包上保鲜膜放入冰箱。
【适宜人群】老少皆宜，尤其适合脾胃气虚、腹胀、便秘、维生素缺乏症、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉肿痛、丹毒者食用。
【不宜人群】腹泻者应禁食。
【食疗菜谱】
★白菜豆腐汤★
原料：白菜500克，豆腐250克，葱、姜、酱油、白糖、盐、味精、油各适量。
制法：
1.将油倒入锅中烧热，放人葱、姜爆香，将白菜放入锅中翻炒至六成熟。
2.再将豆腐、酱油、白糖、盐放入锅中，翻炒至八成熟。
3.在锅中放入清水，转小火炖10~15分钟，放入味精调味即可。
功效：滋阴润燥、降血压。
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【治病偏方】
★奶汁白菜★
将白菜放入油锅中用小火慢炒，待白菜变干后捞出沥油；另起锅将髙汤、牛奶、盐一同烧沸，放入大白菜，3分钟后用水淀粉勾芡，调入火腿末、鸡精、香油即可食用。
功效：通利肠胃。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
94.6 |
1.5 |
0.1 |
3.2 |
-- |
20 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
120 |
0.04 |
0.05 |
0.6 |
31 |
0.76 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
50 |
31 |
-- |
57.5 |
11 |
0.7 |
0.38 |
0.49 |
0.05 |
0.15 |
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原标题：白菜+动物肝脏 
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