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蕌头+豆腐
来源：国医小镇发布时间：2015/3/12
导读：【相宜食物】 ★合理搭配： 蕌头+豆腐=健脾开胃、抗癌 蕌头能够健脾开胃、抗癌，豆腐可以清热解毒、和脾胃、抗癌，二者搭配食用，可以起到很好的健脾开胃和抗癌的作用。 食材档案———————————————————————————————— 【別名】薤白、薤白头…
【相宜食物】
★合理搭配：
蕌头能够健脾开胃、抗癌，豆腐可以清热解毒、和脾胃、抗癌，二者搭配食用，可以起到很好的健脾开胃和抗癌的作用。
食材档案————————————————————————————————
【別名】薤白、薤白头、薤根、野韭、野蒜、小蒜等。
【解说】为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎，其叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。传统的种植品种体型狭长，头大尾小若鸡腿状，俗称长蕌头，有纤维脆嫩、口感舒适的特点。后来又引进一种体形似球状的品种，其特点是盐渍不散、切口好看。成熟的蕌头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，营养丰富。
【食疗功效】蕌头性温，味辛、苦，蕌头具有理气宽胸、散结定痛、健脾开胃、延缓衰老、抗癌等功效。
【热量】124千卡/100克
【选购窍门】应选择洁白晶莹、根部肥厚的菡头。
【食用方式】可生食、凉拌、炒食，也可腌制成小菜。
【储存方式】应在15℃以下储存。
【适宜人群】尤其适合冠心病、心脏病、心绞痛、胸闷、急慢性肠炎、痢疾、小儿疳积者食用。
【不宜人群】高血压、糖尿病、肝炎、胃溃疡及慢性胃炎、痛风、贫血、眼疾、腹泻、发热、气虚体弱者应禁食。
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【食疗菜谱】
★凉拌蕌头
原料：蕌头300克，盐、味精、麻油、花椒油、酱油、辣椒、白糖。
制法：
1.将蕌头切丝,用盐腌渍30分钟。
2.用凉开水将蕌头上的盐冲洗干净，挤干蕌头里的水分，放入碗内，酱油、麻油、花椒油、味精、白糖和辣椒，与蕌头搅拌均匀即可。
功效：开胃。
【治病偏方】
★蕌头粥
将蕌头与粳米一同煮粥食用。功效：宽胸、行气、止痛，适用于菌陶、冠心病、胸闷不适、心绞痛或老年人慢性肠炎等病症。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
68 |
3.4 |
0.4 |
27.1 |
-- |
15 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
90 |
0.08 |
0.14 |
1 |
36 |
-- |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
100 |
53 |
-- |
-- |
-- |
4.6 |
-- |
-- |
-- |
-- |
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原标题：蕌头+豆腐 