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菜薹+碱
来源：国医小镇发布时间：2015/3/12
导读：※错误搭配： 菜薹+碱=破坏维生素C 菜薹与碱同食，碱会破坏菜薹中蕴含的维生素C，不利人体吸收。 食材档案———————————————————————————————— 【别名】菜心。 【解说】菜薹是十字花科芸薹属中以花薹为产品的变种，主要类型是菜心。菜薹原…
※错误搭配：
菜薹与碱同食，碱会破坏菜薹中蕴含的维生素C，不利人体吸收。
食材档案————————————————————————————————
【别名】菜心。
【解说】菜薹是十字花科芸薹属中以花薹为产品的变种，主要类型是菜心。菜薹原产自我国，起源于南方，是特产菜的一种，口感滑嫩，无须打农药，堪称绿色健康食品。菜薹的品种有白菜薹、油菜薹、红菜薹等。
【食疗功效】菜薹性凉，味甘、辛，具有健胃消食、散血消肿、养颜护肤、强身徤体之功效。
【热量】28千卡/100克
【选购窍门】应选择较为鲜嫩的、梗不太粗也不太长的菜薹。
【食用方式】可炒食或炖汤，也可做肉馅。
【储存方式】应放置在低温、阴凉、干燥、通风处储存。
【适宜人群】尤其适合女性和儿童食用。
【不宜人群】麻疹病后、疮疥、眼疾以及脾胃虚寒者应禁食。
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【食疗莱谱】
★蚝油菜心
原料：菜心500克，蚝油、料酒、油、糖、味精、酱油、蒜末、水淀粉各适量。
制法：
1.在锅中放入水、盐、糖、油煮沸，放入菜心氽烫，20秒后取出，沥干水分。
2.将油倒入锅中烧热，放入蒜末爆香，加入蚝油、料酒、糖、味精、酱油、水，水开后放入水淀粉勾芡。
3.将汤汁浇在菜心上即可。
功效：健胃消食，养颜。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（g） |
||||
|
91.3 |
2.8 |
0.5 |
4 |
-- |
160 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
960 |
0.05 |
0.08 |
1.2 |
44 |
0.52 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
锌（mg） |
硒（mg） |
铜（mg） |
锰（mg） |
|
96 |
54 |
236 |
26 |
19 |
2.8 |
0.87 |
6.68 |
0.18 |
0.41 |
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原标题：菜薹+碱 
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